哪幾種蔬菜不易被農藥所污染？

孕期吃蔬菜有講究

人們吃蔬菜， 最擔心的就是農藥殘留污染。 一般來說， 脆弱易招蟲害的菜， 施用農藥會較多;而有些菜或自身“體質強壯”， 或成長環境優異， 不需要太多農藥的保護， 也能健康成長。 那麼， 到底哪些菜能“出淤泥而不染”呢?

第一類：抗蟲害的

是不易感染蟲害的蔬菜， 它們自身抵抗力強， 因而施用的農藥也較少， 如圓白菜、莧菜、芹菜、菜花、辣椒、蘿蔔等。

第二類：土裡長的

第二類不易被污染的蔬菜是食用部分生長在泥土中的蔬菜， 如藕、馬鈴薯、芋頭、大頭菜、紅薯等。

第三類：野外生的

是在野外生長的食用菌和野菜，

市場上較常見到的野菜品種有：蕨菜、薺菜、馬蘭菜、馬齒莧、龍鬚菜等。

最容易被農藥污染的蔬菜

大多數葉類蔬菜都會較常使用農藥， 如白菜、油菜、雞毛菜等。 食用這些蔬菜時， 洗滌要格外仔細。

有不少人以為有蟲眼的蔬菜使用農藥較少， 也就較為安全。 豈不知， 隨著農藥的推廣使用， 害蟲的抗藥性也日益增強。

而且， 一些農藥不能阻止蟲子的生存， 對人類卻有一定的危害， 所以食用有蟲眼的蔬菜也不能掉以輕心。

此外， 綠葉蔬菜的農藥殘留也是有季節性的， 一般夏季的青菜施農藥較多。

菜幫菜蒂農藥多

臺北醫學大學保健營養學系教授劉珍芳指出，

為什麼蔬菜上殘留的農藥總積聚在這些部位呢?國家蔬菜工程技術研究中心相關研究人員指出， 這和蔬菜的生長方式及噴藥方法有關。

以大白菜為例， 首先， 噴藥時因為重力作用， 農藥會順著菜葉和菜稈流下來， 聚在菜幫底下， 因此， 菜幫上的農藥就會比較多。

其次， 因為菜幫靠近地面， 日夜風吹日曬造成農藥減少或分解的幾率比較小， 因此菜幫上的農藥殘留就更加頑固一些。 不過， 比如蒿子稈、菜薹等沒有明顯菜幫的蔬菜， 就不存在這種問題。

而青椒， 雖然是掛著的， 也仍然遵循這個規律。 專家解釋說， 因為青椒的植株比較矮， 噴施農藥時常常是自上而下， 會在青椒的蒂部積累許多農藥。 因此， 青椒等蒂部不平的蔬菜有這個麻煩， 像其他的豇豆、黃瓜並不會有這樣的擔心。

因此， 我們在吃蔬菜時， 最好把靠近地面的菜幫子切掉。 而青椒這類蔬菜， 要把蒂摳掉再吃。