哪種羊肉更適合寶寶食用？

冬天到了， 熱騰騰的羊肉端上了桌。 說起吃羊肉， 這講究可不少， 哪種羊肉更適合寶寶食用？羊身上哪個部位最美味？哪種烹飪方法最能獲取羊肉精華？想讓寶寶吃得好， 長得壯， 不上火， 香噴噴尋羊旅行記邀請所有媽媽加盟！

羊肉含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷等元素， 其中鈣質含量遠遠超過豬肉、牛肉。 此外， 羊肉因富含血紅素鐵， 還是補血的最佳食品。 中醫典籍記載， 羊肉性溫熱， 暖中補虛、開胃健力， 最適合冬天食用。 所以說， 冬季食用羊肉不僅能提升寶寶的體力， 還有防寒、促進消化的作用。

市場上有山羊肉和綿羊肉出售， 有些超市會特別標注， 如果在市場或沒有標注羊肉類別的超市購買時， 細心的媽媽們可先詢問清楚， 以做到心中有數。 這兩種羊肉的最大區別在哪裡？

市場上有山羊肉和綿羊肉出售， 這兩種羊肉有什麼區別？寶寶最適合吃哪種呢？尋羊旅行記的第一站， 我們就從羊羊大比拼開始吧！

拼口感：從口感上說， 綿羊肉比山羊肉更好吃， 這是由於山羊肉脂肪中含有一種叫4-甲基辛酸的脂肪酸， 這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的膻味， 寶寶不易接受。

拼營養成分：綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高， 以致於肉質更細膩， 而山羊肉的膽固醇含量比綿羊肉低， 可起到防止血管硬化以及心臟病的作用，

拼功效：從中醫角度來說， 山羊肉是涼性的， 而綿羊肉是熱性的， 冬季天氣寒冷， 人們應多吃些熱性食物， 有助於增加能量。 綜上比拼結果， 在冬季， 媽媽給寶寶食用綿羊肉更加適合。

知道綿羊肉更適合寶寶食用後， 在購買時媽媽如何能火眼金睛選到心頭好肉呢？

綿羊肉VS山羊肉鑒別技巧這裡找：

區分手感：綿羊肉黏手， 山羊肉發散， 不黏手。

看肌肉纖維：綿羊肉纖維細短， 山羊肉纖維粗長。

瞧肋骨：綿羊的肋骨窄而短， 山羊的則寬而長。

羊肉質地細嫩， 但最適合寶寶食用的部位在這裡！

後腿：比前腿肉多而嫩， 可用於多種烹飪方法， 煨燉為首選。

上腦：位於脖頸後， 肉質較嫩， 適於溜、炒、氽等。

肋條肉：肥瘦相間， 質地鬆軟， 適於扒、燒、燜或做餡等。

外脊：位於脊骨兩側， 纖維細短， 適於溜、炒、煎、爆等。

烹飪方式大比拼

選好羊肉後， 哪種烹飪方法能讓寶寶獲取更多羊肉精華呢？

原汁原味：燉、燜、蒸 媽媽採用燉、燜、蒸來烹飪羊肉， 可以最大限度地保證羊肉營養成分不流失， 讓寶寶盡享羊肉精華。

減少膻味：涮著吃 羊肉涮著吃可以減少膻味， 媽媽可以提前將羊肉用冷水浸泡一夜， 能夠更多地使羊肉中的膻味物質浸出。 需要提醒媽媽的是， 由於羊肉中可能存在病菌和寄生蟲， 所以一定要涮熟後再給寶寶食用。

羊肉爆炒更美味 羊肉爆炒鮮香不膻， 汪油包汁， 可以讓寶寶食指大動。

因為羊肉屬熱性食材， 寶寶多吃容易上火， 所以媽媽烹飪時需要搭配一些平衡火氣的食材， 一來可使營養更加全面， 二來也可避免寶寶上火。

豆腐：豆腐不僅能給寶寶補充多種微量元素， 其中的石膏還能起到清熱瀉火、止渴的作用， 所以羊肉與豆腐共食， 美味亦健康。

蘿蔔：羊肉和蘿蔔搭配， 能充分發揮蘿蔔性涼的效用， 可起到消積滯、化痰熱的作用， 非常有利於寶寶消化吸收。

山藥、栗子、核桃仁：此外， 和羊肉搭配的食材還可選擇山藥、栗子、核桃仁等。 山藥， 益氣補脾， 有助消化；栗子補腎、益胃；核桃仁定喘潤腸。 媽媽將這些食材與羊肉一起烹飪， 可讓寶寶獲取更豐富的營養， 讓寶寶又壯又健康。

豆腐燉羊肉

主料：羊肉400g、北豆腐400g

輔料：河蝦50g

調料：料酒30g、花椒10g、鹽6g、味精3g、植物油30g、大蒜（白皮）5g、大蔥10g、薑10g。

做法：

1.將羊肉洗淨， 切成塊；

2.將豆腐切成塊；

3.蔥切段、薑切片、蒜搗碎成蓉後待用；

4.將鍋置於旺火上， 放入植物油， 燒至四五成熱， 放入花椒炸出香味， 撈出留油；

5.放入蒜蓉炒出香味， 再放入羊肉塊炒至水幹， 加入清水、河蝦、料酒、蔥段和薑片燒沸；

6.用小火燉至羊肉酥爛， 加入豆腐塊再燉10分鐘， 撒上鹽和味精即可。

美味小提示：媽媽做羊肉的時候， 調料搭配也不可忽視， 最好放點不去皮的生薑， 借助生薑去腥膻的功效， 讓羊肉變得更美味。 同時， 少用胡椒、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品， 羊肉本已屬溫熱食物， 若再配溫熱性調味品會使寶寶上火。

羊肉好吃，可食用時也有些禁忌需要媽媽特別瞭解，以免造成寶寶食用後不適。

不宜與醋同食

酸味的醋具有收斂作用，不利於寶寶體內陽氣生髮，醋與羊肉同吃會讓羊肉的溫補作用大打折扣。

不宜與南瓜同食

中醫古籍中很早便有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，很容易導致寶寶上火。 相反，羊肉可以搭配一些涼性的食材一起食用，如冬瓜、絲瓜、白菜、金針菇、蘑菇等，可起到清涼、去火的作用。

羊肉好吃，可食用時也有些禁忌需要媽媽特別瞭解，以免造成寶寶食用後不適。

不宜與醋同食

酸味的醋具有收斂作用，不利於寶寶體內陽氣生髮，醋與羊肉同吃會讓羊肉的溫補作用大打折扣。

不宜與南瓜同食

中醫古籍中很早便有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，很容易導致寶寶上火。 相反，羊肉可以搭配一些涼性的食材一起食用，如冬瓜、絲瓜、白菜、金針菇、蘑菇等，可起到清涼、去火的作用。