在廚房裡， 吸引眼球的雖然是各種魚肉蛋菜製成的美食， 真正的主角卻是各種烹調油。 無論煎炸烹炒， 燉煮涼拌， 沒有油， 食物就很難有誘人的香氣和口感。
對於准媽媽來說， 油脂不僅僅是增進食欲的必需， 還是營養成分的來源。
各種脂溶性維生素都需要油脂説明吸收， 而腹中寶寶所需要的必需脂肪酸， 比如維生素E， 也有一大部分來源於油脂。
Advertisiment
大豆調和油
它是市面上比較常見的油， 由於調和油是由幾種烹調油經過搭配調和而成， 之所以叫大豆調和油是因為它主要用油是大豆油。 它的營養價值會依原料不同而有所差別， 但可以確定的是， 它們都富含不飽和脂肪酸、維生素E。
用法：具有良好的風味和穩定性且價格合理， 最適合日常炒菜及煎炸之用。
花生油
有獨特的花生風味。
Advertisiment
用法：它的熱穩定性比大豆油要好， 適合日常炒菜用， 但不適合用來煎炸食物。
橄欖油
價格最為高昂。 它的優點在於單不飽和脂肪酸含量可達70%以上。 研究證實， 多不飽和脂肪酸雖然可以降低血脂， 卻容易在體內引起氧化損傷， 過多食用同樣不利於身體健康;飽和脂肪酸不易受到氧化， 但卻容易引起血脂的上升。 單不飽和脂肪酸則避免了兩方面的不良後果， 而且具有較好的耐熱性， 因而受到人們的特別重視。
用法：橄欖油可用來炒菜， 也可以用來涼拌。 其缺點是維生素E比較少。
Advertisiment
菜籽油
也稱茶油， 其脂肪酸構成與橄欖油相似， 其中不飽和脂肪酸高達90%以上， 單不飽和脂肪酸占75%以上， 含有一定量的維生素E。 由於茶油的脂肪酸比例合理， 對預防心血管疾病有益， 因而為營養學界所重視， 尊為一種營養價值較高的油脂。
用法：精煉茶油風味良好， 耐儲存， 耐高溫， 適合作為炒菜油和煎炸油使用。 希望使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。
葵花籽油
也稱向日葵油， 有獨特香氣。 不飽和脂肪酸含量達85%， 其中單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為1：3.5， 這一點遜色於橄欖油和茶籽 12
