帶魚， 又稱裙帶魚、牙帶魚， 因為它身體側扁， 呈帶狀， 尾細長如鞭而得名。 帶魚肉肥刺少， 味道鮮美， 營養豐富。
帶魚與母乳
帶魚的脂肪含量高於一般魚類， 且多為不飽和脂肪酸， 可以讓媽媽乳汁變為寶寶的“增智營養奶”。 帶魚含有的豐富的鎂元素， 通過乳汁的分泌， 可以促進寶寶牙齒和骨骼的發育， 對寶寶心血管系統發育也有很好的維護作用。
營養分析
每100克帶魚含蛋白質18.4克， 脂肪4.6克， 還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素A、維生素Bi、維生素B2等多種營養成分。 它還對高血壓、心肌梗死等心血管疾病有一定的預防作用。
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常吃帶魚還可以養肝補血、滋養頭髮， 潤澤肌膚。
很多人認為帶魚體表的銀鱗有腥味兒， 烹調時都要將銀鱗去除乾淨。 其實所謂的銀鱗並不是鱗， 而是一層由特殊脂肪形成的表皮， 稱為“銀脂”， 營養價值較高， 含有三種對人體極為有益的物質：
具有降低膽固醇的功效。 同時可以增強皮膚表面細胞的活力， 可以使媽媽皮膚細嫩、光潔， 頭髮烏黑光亮， 是難得的美容秀髮產品。
可減少細胞的死亡率， 能延緩大腦衰老。
該物質是一種天然抗癌劑， 對白血病、胃癌、淋巴腫瘤均有防治作用。
所以， 帶魚的銀鱗的確是個寶。 它在75℃的水中便會溶化， 因此清洗帶魚時水溫不可過高， 也不要過度的刮拭， 不然營養就會流失。
對於帶魚， 一般人群均能食用。
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香肥帶魚
原料：帶魚500克， 牛奶150克， 熟芝麻末20克， 料酒、鹽、胡椒粉、番茄醬、澱粉、植物油、香油各適量。
做法：
1．帶魚洗淨， 切成長塊；用料酒、鹽、胡椒粉調拌均勻， 醃漬10分鐘， 再滾上幹澱粉。 2．鍋置火上， 放油燒熱， 將魚塊下入， 炸至金黃色時撈出。 3．鍋內留底油燒熱， 加水， 再加入牛奶， 待湯汁燒開時， 放入鹽。 4．用濕澱粉勾芡， 再用大火燒滾， 用鍋鏟不斷攪動， 淋入香油， 撒上熟芝麻末， 澆在魚身上即成。
營養盤點：帶魚有暖胃、補虛，
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油炸帶魚
原料：帶魚500克， 麵粉、雞蛋、蔥、薑、鹽、料酒各適量。
做法：
1．將帶魚的內臟洗乾淨， 剪掉頭和尾巴稍， 切成段。 2．倒入少許料酒， 蔥白切成段放入， 再放少量生薑和鹽， 充分攪拌均勻。 3．用麵粉、雞蛋和水以及少許的鹽調成汁， 然後給帶魚的表面裹一層， 入鍋油炸。
營養盤點：帶魚外面的一層麵糊， 可以使帶魚在油炸過程中蛋白質結構不被破壞， 營養成分不會丟失， 並且食用方便， 媽媽吃早點時可做為佐餐用。
