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哺乳期不適食譜:書香鱔片

做法:

1.選中等粗細的鱔魚從背部破開, 去骨去頭尾, 洗淨。 將鱔片橫向切成3cm長的段加少許胡椒粉和鹽醃制十分鐘。 三瓣蒜及少許蔥薑切末備用。

2.將鱔片按麵粉, 蛋糊, 麵包屑的順序粘制, 待炸。 炒鍋中寬油, 熱至四成, 將鱔片一一放入油中, 炸至淡黃色撈出, 放入盤中。

3.炒鍋中放油, 稍熱, 放入蔥薑蒜末, 煸炒出香味。 倒入番茄沙司, 加少許水炒勻, 加適量鹽和糖, 最後放入少許味精出鍋。 將炒好的番茄芡汁均勻地澆在炸好的鱔片上, 適當裝飾後即可上桌。

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