【配方】鮮乳鴿1只，
栗子150克，
冬菇5～6只，
薑1片，
幹蔥1段，
磨豉醬1茶匙，
調料( 薑汁、酒各1茶匙，
鹽小半茶匙，
胡椒粉少許，
上湯或水1杯多些，
生抽大半湯匙，
糖半茶匙 ，
麻油、胡椒粉少許)適量。
【做法】鮮乳鴿剖洗淨，
抹幹，
用調味料搽勻鴿身內外，
醃約15分鐘，
待用。
栗子去殼去 皮後，
洗淨，
用滾水煮至七成熟，
撈出，
瀝幹水分待用。
浸軟花菇，
去蒂，
洗淨，
瀝幹水分，
待用。
燒熱3湯匙油，
把鴿略煎，
跟著爆香乾蔥、薑片及磨豉醬，
濺酒，
注入調味料，
煮滾，
加入花菇及栗子，
文火燜約20分鐘至材料熟，
而汁料收幹至濃，
上碟，
即可趁熱 供食。
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哺乳期佳餚菜：栗子冬菇燜鴿
2008-06-10
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