牛奶是營養的食物， 也是蛋白質、維生素B2及鈣質的重要來源， 但是不用正確的方法烹煮， 牛奶就會丟失其本身的營養素， 所以媽媽們在喂寶寶牛奶的時候需掌握十條法則：
法則1 煮牛奶不要去奶皮
在煮牛奶時常在牛奶表面上產生一層奶油皮， 不少人喜歡將這層皮去掉， 這是不對的， 因為這層皮內含有豐富的維生素A， 維生素A對寶寶的眼睛發育和抵抗致病菌很有益處。
法則2 每日喝牛奶不要過多
以牛奶為主食的寶寶， 每天喝牛奶不得超過1公斤。 超過1公斤時， 大便中便會有隱性出血， 時間久了容易發生貧血。
Advertisiment
法則3牛奶不可光照
牛奶在陽光下照射30分鐘， 維生素A和B及香味就會損失一半。
法則4不要與酸性食物同食
因為這樣會造成牛奶中蛋白與酸質形成凝膠物質， 從而影響寶寶的消化吸收。
法則5煮牛奶時不要加糖
牛奶中的賴氨酸與果糖在高溫下會生成一種有毒物質一果糖基賴氨酸， 這種物質不能被寶寶消化吸收， 還會產生危害作用。
法則6牛奶不要煮得太久
牛奶加熱以剛沸為度， 久煮的話理化性質會發生一系列改變， 如蛋白質出現凝固沉澱， 營養成分尤其是維生素也會有一定損失。 近年還發現， 普遍存在於牛奶中具有防止嬰兒腹瀉作用的輪狀病毒抗體， 亦可因熱遭破壞。
法則7寶寶不宜空腹喝牛奶
Advertisiment
空腹喝牛奶， 喝進去的牛奶如同流水一樣， 在胃腸內停留的時間很短。 因此喝牛奶前最好先給寶寶吃一定澱粉類的食物， 如餅乾、麵包、饅頭等， 這樣會使牛奶在胃內停留的時間較長， 與胃液發生充分的酶介作用， 牛奶中的營養便能得到充分的消化吸收。
法則8牛奶中不要加鈣粉
牛奶中加入鈣粉， 會使牛奶出現凝固， 蛋白質和鈣的吸收都會受到影響。 另外， 鈣還會和牛奶中的其它蛋白結合產生沉澱， 特別是加熱時， 這種現象更加明顯。
法則9保暖杯內不宜久放牛奶
牛奶煮沸後放在保暖杯中， 時間一長， 溫度會逐漸下降， 牛奶中的蛋白質及糖分是細菌很好的培養基在適宜的濕度下， 細菌就會生長， 繁殖， 使牛奶中微量的維生素全部破壞掉，
Advertisiment
法則10不要多飲冰凍牛奶
牛奶的冰點低於水， 平均為零下0.55攝氏度。 牛奶結冰後， 牛奶中的脂肪， 蛋白質分離， 幹酷素呈微粒狀態分散於牛奶中。 再加熱溶化的冰凍牛奶， 味道明顯淡薄， 液體呈水樣， 營養價值降低， 這樣也就達不到給寶寶增加營養的目的了。
