如今, 牛奶已成為大多數人不可或缺的營養保健食品。 然而, 許多人並不曉得牛奶應該怎樣喝, 該如何搭配飲用。 牛奶喝不好不僅沒營養, 還會對身體有損害。
牛奶討厭“熱戀(煉)” 通常, 牛奶消毒的溫度要求並不高, 70℃時用3分鐘, 60℃時用6分鐘即可。 煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸沉澱現象, 從而降低牛奶的營養價值。 如果煮沸, 溫度達到100℃, 牛奶中的乳糖就會出現焦化現象, 而焦糖可誘發癌症。
“煉乳”是將鮮牛奶蒸發至原容量的2/5, 再加入40%的蔗糖裝罐製成的。 別以為“凡是濃縮的都是精華”, 用煉乳代替牛奶喂寶寶不可以。
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但當甜味符合要求時, 蛋白質和脂肪的濃度又比新鮮牛奶下降了一半。 即使加水稀釋到蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶, 那麼糖的含量還是偏高許多。 別逼牛奶“同性戀” 牛奶+奶粉=同性戀。
有人認為, 新鮮牛奶太淡, 便在其中加奶粉。 有人配製奶粉飲料時, 總是多加奶粉少加水, 使牛奶的濃度超出正常的比例標準, 認為越濃, 身體得到的營養就越多。 這都是不科學的。 實際上, 嬰幼兒常喝過濃牛奶, 會引起腹瀉、便秘、食欲不振, 甚至拒食, 還會引起急性出血性小腸炎。 這是因為嬰幼兒臟器嬌嫩, 不能耐受過重的負擔。
牛奶與糖 緣分有限 許多人說不加糖的牛奶不好喝, 也不好消化, 所以就在奶中加糖,
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牛奶里加什麼糖好呢?最好是蔗糖。 蔗糖進入消化道被消化液分解後, 變成葡萄糖和果糖被人體吸收。 直接加葡萄糖不好, 因葡萄糖甜度低, 用多了產熱過量, 容易發胖。
不要在加熱牛奶前加糖。 把糖與牛奶加在一起加熱, 這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下(80℃~100℃)產生反應, 生成有害物質糖基賴氨酸。 這種物質不僅不會被人體吸收, 還會危害健康。 因此, 應先把煮好的牛奶晾到溫熱(40℃~50℃)時, 再將糖放入牛奶中溶解。
牛奶+蜂蜜 情意在睡前 每晚睡前喝一杯加一匙蜂蜜的熱牛奶, 有鎮靜安眠作用。
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研究表明, 鉀對神經衝動的傳導、血液的凝固過程都起重要的作用, 它能緩和情緒、抑制疼痛、防止感染及減少經期失血量;鎂對大腦中樞神經具有鎮靜作用, 能調節心理, 消除緊張心理, 減輕壓力;還可緩解消除媽媽痛經。