喝優酪乳對人體有什麼好處

酸牛奶是用新鮮牛奶加入酸類或乳酸桿菌、雙歧桿菌製成。 由於其味道可口， 營養豐富， 普遍受到人們的歡迎， 尤其受小兒的鍾愛。 那麼吃酸牛奶到底好不好？

(1)酸牛奶在製作過程中， 營養成分沒有變化， 其營養價值與等量的普通牛奶相同。

(2)普通牛奶所含蛋白質絕大多數是大分子的酪蛋白， 在胃內遇酸後會結成較大的凝塊而不容易消化， 有些小兒吃牛奶會出現腹脹。 如果將牛奶醱化， 則可增加胃內酸度， 加強消化酶的作用， 繼而增強了小兒的消化能力。

(3)牛奶在酸化過程中需要不斷的攪拌。 由於攪拌，

(4)由於胃內酸度增加， 可抑制腸道內致病性大腸桿菌的繁殖， 減少了腸炎的發生。

酸牛奶的優點勝於普通牛奶， 是幼兒較好的乳品， 尤其適用於消化能力差、易患腹瀉的幼兒。 但市售酸牛奶價格較貴， 家長可在家中自己製作。 方法很簡單， 先將牛奶加入5%N8%的糖， 煮沸冷卻（注意必須冷卻， 否則加酸要形成凝塊）後， 再在每100毫升牛奶中加5%的食用乳酸5毫升， 或檸檬酸5毫升， 也可加入適量的原汁果汁。 在添加酸液時， 必須一滴一滴（可用用剩的魚肝油滴管）慢慢加入， 邊加邊攪拌， 直至凝塊變成細小顆粒為止。 有些市售的酸牛奶是直接用乳酸桿菌（或雙歧桿菌）接種入牛奶中，

應該注意的是：酸牛奶做好後不能再煮， 只能冷飲， 如果怕冷的話， 可將奶杯放在溫水中暖一暖後再飲用。