專家的意見是， 太多的半乳糖、碳酸飲料、煙酒會帶走身體裡面的鈣。 春天， 非常利於孩子長個子， 很多的爸爸媽媽都讓孩子喝更多的牛奶。 老年人為了避免骨質疏鬆， 也會喝非常多的牛奶。 不過， 最近瑞典科學家注意到， 那些每天喝3杯或者3杯以上牛奶的人， 骨折的可能性反而會更加大！
把牛奶當水喝的孩子更易骨折
之前的研究還發現， 大魚大肉、碳酸飲料、重口味、煙酒等， 會帶走身體裡面的鈣， 增加骨質疏鬆或骨折的風險！
喝奶越多骨折風險越大
研究1、瑞典烏普薩拉大學的科學家最近有這樣一項研究，
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研究2、還有一項研究發現， 50歲以上的美國女性， 髖骨骨折的比例位基本上可以排第一位， 而在美國， 人均攝取的牛奶和乳製品基本上也是排在全球第一的， 很多的孩子在生長過程中不喝水只喝牛奶。 而其他骨折高比例的國家， 在歐洲和南太平洋（澳洲和紐西蘭）， 同樣在日常生活中也會喝很多的牛奶。
什麼原因造成這種現象 ？
主要原因或許是半乳糖。 半乳糖是哺乳動物乳汁中乳糖中的一部分， 在細胞內通過醛糖還原酶的代謝然後變成半乳糖醇， 半乳糖醇在出現以後就會在細胞內堆積。
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身體裡面要是有了太多的半乳糖， 會在成性激素分泌的下降， 然後就會打破“破骨細胞骨吸收”和“成骨細胞骨形成”間的偶聯平衡， 造成破骨細胞的骨吸收活動增強， 對於骨骼生長有著很大的破壞。 所以最好是每天適量飲奶300-600毫升。
那牛奶就不能喝了嗎？並不是！
骨的形成， 第一件事就是要蛋白質（骨膠原）在成骨的部位編織一個網， 接著就會讓鈣在這張網上沉澱下來， 和磷、鎂等， 以六角形的羥磷灰石形成， 這樣才能有一個好的骨質。 牛奶裡面有著非常多的蛋白質、鈣等。
那營養策略是什麼？
每日飲奶300-600毫升就夠了。
適量喝優酪乳。 我們注意到， “食用發酵過的乳製品”的人， 骨折的可能性會下降。 在發酵的時候， 原來奶中有20%~30%的乳糖被分解了。
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大魚大肉會偷走骨中鈣
研究3、耶魯大學醫學院通過分析16個國家的34份獨立研究（研究物件是50歲以上的婦女）， 最後注意到， 70%的骨折與動物蛋白有聯繫。
這又是為何？
主要是由於， 動物性蛋白質與植物性蛋白質裡面的構成是不同的， 動物性蛋白裡面有著更多的硫氨基酸（蛋氨酸）。 如今已經發現， 要是每天攝取的蛋氨酸太多， 小便裡面就會帶走很多的鈣。 如此一來， 腎對鈣的重吸收就減少了， 為了維持身體裡面的鈣的平衡， 就得利用骨骼中的鈣， 從而就會導致骨質疏鬆。
並且， 太多的動物性蛋白質， 會造成身體環境變酸， 也需要用鈣來調節酸堿平衡的調節。 而大豆類植物蛋白質卻能通過減少骨中鈣的丟失， 讓骨骼品質更好。
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那其營養策略是什麼？
加州大學醫學系最近發現：植物性蛋白質的攝取量越高於動物性蛋白質， 那麼骨折出現的可能性就會越低。
所以， 平時可以多吃一些豆類等植物性蛋白質的食物。 每天， 來源於動物性食物的蛋白質占1/3-1/2就可以了。
高鹽飲食會增加骨折危險
研究4、美國內分泌學會第95屆年會上。 實驗人員發現， 無論更年期婦女的骨密度是高還是低， 鹽攝入太多也會造成骨折。
研究5、日本研究發現， “高鹽攝入組”（每日鈉的平均攝入量達7561毫克， 相當於7個麥當勞雙層乾酪漢堡包）發生非脊椎性骨折的概率高了許多。
