有傳言“喝牛奶會上火”， 以至於在日常生活中很多人都不敢喝牛奶。 什麼叫“上火”？一般是指中醫所說的口舌生瘡、咽喉腫痛等“火氣上炎”的症狀， 也泛指頭昏、面紅、失眠等“肝火”症狀。 可是， 上述“上火”症狀是其他原因所引起的， 與喝牛奶毫無關係。
中醫認為， 牛奶味甘， 性微寒， 具有潤肺胃、補虛、解毒等功效。 此外， 牛奶中含有多種免疫球蛋白， 能幫助人體增強免疫抗病能力。 所以，
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喝牛奶之所以會導致上火現象， 這是因為牛奶的蛋白質含量非常高， 而且也含有大量的脂肪， 這些營養物質都屬於凝塊較大的酪蛋白和飽和脂肪酸， 身體不那麼容易消化吸收。
特別是對於腸胃功能較弱的嬰幼兒來講， 他們身體吸收牛奶營養物質的能力更弱。 如果只喝牛奶而喝水少的話， 牛奶中的營養物質更不容易被消化， 會導致大便乾燥， 甚至引起便秘等， 而這就被人們說成是牛奶導致的上火。
無論是成年人還是嬰幼兒， 在喝完牛奶之後最好能多喝點溫開水。 如果是嬰幼兒， 還可以在每天下午給他們喂一些果汁、菜湯之類富含水分的湯水。 除此之外， 在牛奶中加蜂蜜也可以解決喝牛奶上火的問題。
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牛奶的營養價值高， 如果飲用方法不正確， 不僅吸收不到牛奶的營養成份， 反而會對身體造成不利。 喝牛奶的正確方法， 一起來看看。
喝牛奶的正確方法
1、晨起空腹喝奶不宜
空腹喝牛奶， 其中大量的蛋白質往往會作為熱能消耗掉， 喝到胃中又會形成假飽現象， 影響了進食量。 可在早餐後1至2個小時喝， 牛奶在胃中停留的時間較少， 不利於人體對蛋白質的消化、吸收和利用。 最好吃一些澱粉類的食物， 如饅頭、麵包等再喝牛奶。
2、牛奶不宜加糖煮沸
牛奶中含有豐富的氨基酸， 在高溫條件下牛奶中的賴氨酸與糖發生梅拉德反應， 生成一種新化合物--果糖基氨基酸。 這種物質非但不能為人體消化吸收，
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3、服藥前後不要喝奶
服藥前後飲用牛奶， 會影響牛奶的吸收， 牛奶也會和藥物中的各種成分反應生成對身體有害的物質。
4、不要混合果汁
果汁， 水果混合喝牛奶， 果汁和水果的酸性和牛乳酪蛋白結合會發生凝結沉澱， 難以消化吸收。
