材料：豬肉餡250克、雞蛋1個、荸薺5個、油菜5棵、食鹽1茶匙、冰糖1茶匙、蔥少許、薑2片、生抽1湯匙、蠔油1茶匙、香油1茶匙、白芝麻少許、玉米油適量、胡椒粉1/2茶匙、薑粉1/2茶匙。
做法：
1、肉餡放入鹽、白胡椒粉、薑粉拌勻。 加入生抽、蠔油、香油混合， 加入少量的清水順一個方向攪拌上勁。 放入一枚雞蛋和蔥花順著一個方向攪打。
2、辦好的肉餡再放入碎馬蹄丁一同辦好。
3、取適量肉餡揉成團， 在兩手之間來回適當摔打， 一來為了整形， 而來可以讓肉餡更加緊致。
4、鍋中倒入足量的玉米油， 炸丸子的油溫建議稍微高一些比較好。
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5、丸子炸制微黃變色即可。
6、炸好的丸子用漏勺撈出瀝幹即可盛出。
7、我做的丸子不是特別巨型的， 所以250克， 做了大概8個。 可以根據自己喜歡的大小來自由掌握。
8、煮鍋中倒入少許底油， 放入薑片。
9、丸子碼放在鍋中， 調入生抽。
10、再加入約500ml左右的熱水燒開。
11、鍋中放入冰糖同煮。
12、見鍋內湯汁翻滾， 轉小火燜煮約30分鐘。
13、另外取一小鍋， 放入清水燒開， 點上兩滴油， 焯一下油菜。
14、油菜焯水即可撈出， 控幹碼入碗底， 把燜煮好的丸子碼上， 澆上湯汁即可。
四喜丸子最正宗的做法二
材料：豬肉800g、油適量、鹽適量、白糖適量、雞粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、料酒適量、澱粉適量、蔥適量、薑適量。
做法：
1、將豬肉洗淨、去皮。
2、先將豬肉切小粒。
3、然後將其剁成肉末。
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4、加料酒去腥。
5、分幾次加入蔥姜水， 每次充分攪拌均勻後再加。
6、加鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、生抽調味， 將其攪拌均勻。
7、取3羹匙玉米澱粉。
8、加2羹匙水， 攪勻成濃稠的水澱粉。
9、將水澱粉加入肉末中， 邊加邊攪拌， 使其充分融合。
10、取一團肉末， 兩手沾一些水澱粉， 將其來回摔打幾次， 震出其中的氣泡。
11、團成球狀， 即成“四喜丸子”生坯。
12、依次做完， 備用(這個量可以做8個， 兩盤的量)。
13、鍋中放油燒熱， 6成熱左右， 放入“四喜丸子”生坯炸制。
14、炸制到“四喜丸子”成棗紅色即可關火， 撈出備用。
15、取四個“四喜丸子”放入盤中， 加蔥段、生抽、少許鹽、味精、水。 放入蒸鍋。
16、蒸20—25分鐘。
17、出鍋後， 去掉蔥段不要， 稍加點綴， 即可上桌食用(也可以把盤中的湯汁潷出， 倒入鍋內熬開， 根據自己的口味稍加調整，
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四喜丸子最正宗的做法三
材料：豬肉(肥瘦)400克、荸薺4個、高湯500克、水澱粉2大勺、蔥薑汁40毫升、料酒1小勺、白糖1/2小勺、生抽2勺、胡椒粉少許、澱粉1.5大匙、雞蛋清1個、芝麻油1/2小勺、大蔥1段、生薑1小塊、八角1個、桂皮1小塊、老抽1大匙、冰糖20克、鹽適量、食用油適量。
做法：
1、調料1：蔥姜水約40毫升、高湯約500毫升、水澱粉2大匙;調料2：料酒1小匙、白糖1/2小匙、生抽1小匙、胡椒粉少許、澱粉1.5大匙、雞蛋清1個、芝麻油1/2小匙、鹽適量;調料3：大蔥1段、生薑1小塊、八角1個、桂皮1小塊、老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖約20克、鹽適量。 準備好各種原料， 荸薺洗淨去皮待用。
2、豬肉剁成小肉丁(不用剁太碎)。
3、肉餡中分次放入蔥姜水， 朝一個方向攪勻上勁，
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4、將肉餡繼續朝一個方向攪勻上勁。
5、將荸薺切成小粒， 放入肉餡中。
6、將肉餡繼續朝一個方向攪勻。
7、然後分成四份， 分別團成圓球狀， 做成大丸子(將丸子在兩手間反復摔打數次使丸子緊實)。
8、鍋中放入適量的油， 燒至六七成熱， 下入丸子， 炸至丸子表面金黃(不用完全熟透)。
9、另起鍋， 放入高湯與調料3中的全部調料， 燒開。
10、放入炸好的丸子， 蓋蓋， 中小火燉煮約40分鐘。
11、取適量煮丸子的湯， 倒入水澱粉， 燒開成芡汁。
12、將芡汁澆在煮好的丸子上即可。
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四喜丸子最正宗的做法四
材料：後肘豬肉500g、豆腐100g、油適量、鹽適量、生抽適量、玉米澱粉適量、五香粉適量、花椒面適量、蠔油適量、白糖適量、雞精適量、涼開水適量、生菜適量、小蔥適量、薑適量。
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做法：
1、將豬後丘剁成肉餡(選七分瘦肉， 三分肥肉的豬後丘， 細切粗斬， 大小要如米粒， 不能剁太細， 讓肉質間保持縫隙， 才能含汁)。
2、剁好後加入蔥花和薑沫拌勻後雙手一併捧起肉餡使勁摔入盆中， 反復摔打肉餡， 摔打的越多， 丸子會越有彈性。 在摔打好的肉餡中依次加入豆腐(約四分之一塊)、生抽、鹽、幹玉米澱粉、五香粉、花椒面、蠔油、白糖、涼開水少許， 用手順著一個方向攪拌上勁。 雙手沾濕澱粉將肉餡等分成四份， 分別將四個肉丸子在雙手間來回摔打， 摔打期間雙手需頻繁的沾濕澱粉。
3、鍋中倒入大量油， 燒至六成熱時， 輕輕放入摔打好的肉丸子。
4、中火炸， 炸制期間輕輕翻動丸子使之受熱均勻。
5、丸子炸好後，裝入盤中。
6、準備醬汁：生抽、雞精、白糖、蠔油、水入碗中攪拌均勻。 丸子炸好後，裝入盤中淋上調好的醬汁上鍋蒸約15分鐘。
7、準備好容器，鋪上洗淨的生菜。
8、將蒸好的丸子碼放在生菜上。
9、炒鍋燒熱，倒少許油，油熱後放少許薑絲和蔥絲炒香，倒入蒸丸子時盤中的湯汁，熬開後加少許水澱粉勾芡，均勻的淋在丸子上即可。
四喜丸子最正宗的做法五
材料：五花肉500g、荸薺200g、大蔥50g、薑10g、花椒5g、澱粉100g、雞蛋1個、生抽50g、蠔油30g、香油3g、鹽5g、五香粉2g。
做法：
1、蔥薑花椒水泡半小時，五花肉剁成餡，荸薺去皮剁碎。
2、肉餡加入料酒、雞蛋、五香粉、蔥薑花椒水分四次徐徐加入，期間不斷攪拌，放入荸薺攪上勁，揉成四個大丸子。
3、放入油鍋中炸至金黃色撈出。
4、取一大碗，放點高湯(清水代替也可以)，放入生抽、香油、鹽和剩餘的蔥姜花椒水調勻，放入炸好的丸子上蒸鍋蒸一小時。
5、油菜開水焯熟擺在盤底。
6、取出丸子，撿出蔥薑花椒，放入炒鍋，大火收汁，撈出丸子擺盤，把湯汁澆在丸子上即可。
四喜丸子最正宗的做法六
材料：肥瘦豬肉500g、饅頭100g、馬蹄100、油適量、鹽適量、蔥適量、薑適量、八角適量、辣椒適量、六月鮮醬油適量、水澱粉適量、五香粉適量、香油適量、醬油適量、雞精適量。
做法：
1、準備好所用食材。
2、姜去皮切碎。
3、大蔥切碎，加入清水泡至5分鐘。
4、饅頭用水泡發。
5、荸薺去皮碾碎。
6、將肉餡中加入姜碎、五香粉、香油、雞精、鹽攪拌均勻。
7、再加入醬油拌均勻後醃制20分鐘，讓肉餡充分入味。
8、加入適量的蔥水順一個方向攪拌上勁。
9、再加入適量的六月鮮醬油提鮮。
10、辦好的肉餡再放入碎馬蹄碎一同攪拌均勻。
11、把饅頭擠出水分後加入肉餡中。
12、繼續順一個方向攪拌均勻。
13、取適量肉餡揉成團。
14、鍋中注入油，燒熱，下入肉丸，丸子炸制微黃變色即可。
15、炸好的丸子用漏勺撈出瀝油。
16、準備好八角、蔥薑和辣椒。
17、鍋中留底油，爆香蔥薑、八角和辣椒。
18、調入六月鮮醬油和冰糖。再加入約500ml左右的熱水燒開。
19、將丸子碼放在鍋中，燒開後關小火，燜制20分鐘
20、收幹湯汁即可。
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5、丸子炸好後，裝入盤中。
6、準備醬汁：生抽、雞精、白糖、蠔油、水入碗中攪拌均勻。 丸子炸好後，裝入盤中淋上調好的醬汁上鍋蒸約15分鐘。
7、準備好容器，鋪上洗淨的生菜。
8、將蒸好的丸子碼放在生菜上。
9、炒鍋燒熱，倒少許油，油熱後放少許薑絲和蔥絲炒香，倒入蒸丸子時盤中的湯汁，熬開後加少許水澱粉勾芡，均勻的淋在丸子上即可。
四喜丸子最正宗的做法五
材料：五花肉500g、荸薺200g、大蔥50g、薑10g、花椒5g、澱粉100g、雞蛋1個、生抽50g、蠔油30g、香油3g、鹽5g、五香粉2g。
做法：
1、蔥薑花椒水泡半小時，五花肉剁成餡，荸薺去皮剁碎。
2、肉餡加入料酒、雞蛋、五香粉、蔥薑花椒水分四次徐徐加入，期間不斷攪拌，放入荸薺攪上勁，揉成四個大丸子。
3、放入油鍋中炸至金黃色撈出。
4、取一大碗，放點高湯(清水代替也可以)，放入生抽、香油、鹽和剩餘的蔥姜花椒水調勻，放入炸好的丸子上蒸鍋蒸一小時。
5、油菜開水焯熟擺在盤底。
6、取出丸子，撿出蔥薑花椒，放入炒鍋，大火收汁，撈出丸子擺盤，把湯汁澆在丸子上即可。
四喜丸子最正宗的做法六
材料：肥瘦豬肉500g、饅頭100g、馬蹄100、油適量、鹽適量、蔥適量、薑適量、八角適量、辣椒適量、六月鮮醬油適量、水澱粉適量、五香粉適量、香油適量、醬油適量、雞精適量。
做法：
1、準備好所用食材。
2、姜去皮切碎。
3、大蔥切碎，加入清水泡至5分鐘。
4、饅頭用水泡發。
5、荸薺去皮碾碎。
6、將肉餡中加入姜碎、五香粉、香油、雞精、鹽攪拌均勻。
7、再加入醬油拌均勻後醃制20分鐘，讓肉餡充分入味。
8、加入適量的蔥水順一個方向攪拌上勁。
9、再加入適量的六月鮮醬油提鮮。
10、辦好的肉餡再放入碎馬蹄碎一同攪拌均勻。
11、把饅頭擠出水分後加入肉餡中。
12、繼續順一個方向攪拌均勻。
13、取適量肉餡揉成團。
14、鍋中注入油，燒熱，下入肉丸，丸子炸制微黃變色即可。
15、炸好的丸子用漏勺撈出瀝油。
16、準備好八角、蔥薑和辣椒。
17、鍋中留底油，爆香蔥薑、八角和辣椒。
18、調入六月鮮醬油和冰糖。再加入約500ml左右的熱水燒開。
19、將丸子碼放在鍋中，燒開後關小火，燜制20分鐘
20、收幹湯汁即可。
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