四季豆炒牛肉的做法 營養均衡的家常小炒

主料 牛肉絲250g四季豆150g蒜頭4瓣紅辣椒1根 輔料 太白粉1大匙米酒2大匙鹽1/2小匙黑胡椒粉1/2小匙鹽1/4小匙醬油1大匙米酒2大匙清水2大匙 製作步驟 1. 四季豆去頭尾, 切段; 蒜頭去除外膜切片; 紅辣椒去籽斜切; 牛肉沖水瀝掉多餘水份。 2. 取一塑膠帶, 放入牛肉， 加入太白粉、米酒和鹽爪勻, 移到冰箱冰約20分待入味。 3. 煮一鍋滾水, 水的量多些, 放入四季豆煮到外表呈透狀(已熟), 撈起瀝掉多餘水份。 4. 關火, 放入牛肉, 利用余溫泡至由紅轉白(去血水去腥)撈出。 5. 另取一炒鍋, 加入2大匙油、蒜頭、紅辣椒, 小火煸出香氣。 6. 加入黑胡椒、鹽、米酒、醬油和適量水改轉大火煮勻。 7. 倒入牛肉快速翻炒均勻吸收醬汁, 下四季豆炒勻， 待四季豆熟透即可出鍋。