四款抗癌開胃的美味蘑菇靚湯

蘑菇鮮美清香鮮嫩， 正是民間謂之“不時不食”的好食材。 中醫還說它理氣開胃， 並有抗癌、降壓、降血糖的功能。 以它燉雞， 鮮美醇香可口， 有健脾開胃、益氣降壓的作用， 為春日時男女老少皆宜的家庭靚湯。

材料：鮮蘑菇200克、嫩母雞1只、蔥1條、生薑3片。

烹製：蘑菇溫水浸泡半小時；雞洗淨， 去髒雜、尾部；蔥切段。 一起下燉盅， 加入熱開水1250毫升（約5碗量）， 加蓋隔水燉約3小時便可， 進飲時方下鹽。 為3~4人量。

青菜蘑菇湯排毒減脂， 非常爽口清淡， 很適合排出肚中的油膩。

材料：青菜1把、蘑菇100克、泡發的木耳適量、蔥花適量、鹽適量、雞精少許、香油少許。

烹製：準備好所有的食材， 蘑菇用淡鹽水浸泡10分鐘洗淨。 炒鍋倒油爆香蔥花， 倒入蘑菇翻炒片刻關火， 把蘑菇和木耳放入湯鍋中， 煮上10分鐘後加入鹽， 加少許雞精， 再放入青菜煮軟， 淋入香油關火。

材料：排骨、絲瓜、蘑菇、薑、蔥、鹽、料酒、白胡椒。

烹製：排骨洗淨， 放入冷水鍋中， 加料酒， 煮沸， 兩三分鐘後撈出， 洗乾淨。 這叫飛水。 這樣可以去血沫去腥味。 蔥切斷， 薑切片， 與焯過水的排骨一起放冷水入鍋中， 加少許醋， 大火煮開後轉小火， 煲一個小時。 絲瓜洗淨去皮切滾刀塊， 蘑菇用手撕成小塊。 放入排骨湯中， 繼續煲30分鐘；加鹽和白胡椒調味即可。

初春時最宜以鮮嫩的菜苗燉一些清湯。

材料：豆苗、蘑菇各300克、生薑2片。

烹製：各物洗淨， 瀝幹水。 在鍋內加清水1500毫升（約6碗量）和姜， 武火煮沸後下蘑菇， 燒沸片刻， 下豆苗， 再下鹽和少許香油便可。 為3~4人量。

以上就是四款蘑菇靚湯的做法， 快做起來吧。