幼兒時期是孩子生長發育最快的時期， 血容量增加很快， 鐵質需要量相對較多。
但一些寶寶卻因為習慣不良如偏食、挑食、拒食等， 或營養供應較差， 患上了缺鐵性。 另外， 鉤蟲病、潰瘍病、血小板減少、長期、嘔吐、腸炎等， 也會影響寶寶對鐵的吸收。
營養專家表示， 其實， 在日常中多增加些動物肝臟、牛肉、羊肉、蛋黃、魚及豆類等食品， 再適當服些維生素C， 就可促進寶寶對鐵元素的吸收。
香菇炒豬肝
材料：香菇30克， 新鮮豬肝200克， 黑木耳20克
烹飪方法：
1、先將香菇、黑木耳分別洗淨， 溫水中泡發。 脹發後， 撈出， 浸泡水勿棄， 待用。
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2、將香菇洗淨後切成片狀， 黑木耳撕成花瓣狀， 洗淨， 待用。
3、將豬肝洗淨， 除去筋膜， 切成片， 放入碗中， 加蔥花、薑末、料酒、濕澱粉， 攪拌均勻， 待用。
4、將炒鍋置於火上， 加入植物油燒至六成熱， 投入蔥花、薑末進行翻炒， 出香後即投入豬肝片。 再以急火翻炒， 加入香菇片及木耳， 繼續翻炒片刻;加入適量的雞湯或鮮湯， 及香菇、木耳浸泡液的濾汁。 再加入精鹽、味精、醬油、紅糖、五香粉等配料， 以小火煮沸， 用濕澱粉勾芡， 淋入麻油即成。
TIPS：要將買回來的豬肝沖洗10分鐘， 然後放在水中浸泡30分鐘。 此外， 烹調加工時， 為了消滅殘存在豬肝裡的寄生蟲卵或病菌， 烹調時間不能太短， 至少應該在急火中炒5分鐘以上， 使豬肝完全變成灰褐色， 看不到血絲才好。
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海帶鴨血湯
材料：水發海帶50克， 鴨血500毫升， 原汁雞湯1000毫升
烹飪方法：
1、先將水發海帶洗淨， 切成2釐米的長條， 再切成菱形片， 放入碗中以備用。
2、將鴨血加精鹽少許， 調勻後放入碗中， 隔水蒸熟， 用刀劃成1.5釐米見方的鴨血塊， 待用。
3、將湯鍋置火上， 倒入雞湯， 大火煮沸， 再倒入海帶片及鴨血， 烹入料酒， 改用小火煮10分鐘， 加蔥花、薑末、精鹽、味精、五香粉等配料， 煮沸時調入青蒜碎末， 拌和均勻。 停火， 淋入麻油即成。
