木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外， 從而起到清胃滌腸的作用。 同時， 它還有幫助消化纖維類物質功能。
食譜原料：
仔薑、紅尖椒 各50克， 綠菜椒1個， 肉餡50克， 金針菇、木耳各150克
調料：
鹽1茶匙(5克)， 醬油、料酒 各1湯匙(15毫升)， 幹澱粉2茶匙(10克)， 青花椒10克， 大蒜2瓣， 油1湯匙(15毫升)
製作方法：
1.仔姜洗淨， 切成細絲， 加1茶匙鹽拌勻醃10分鐘後， 擠幹水分。
2.肉餡(最好是半肥半瘦的那種)加1湯匙醬油、1湯匙料酒、2茶匙幹澱粉抓勻。
3.綠菜椒洗淨掏籽， 切成細絲;紅尖椒斜刀切成小圈;大蒜拍破， 切成碎末。
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4.金針菇洗淨， 切除尾部的蒂;木耳泡發， 洗去泥沙， 切成細絲。
5.中火加熱炒鍋中的油至六成熱， 下入青花椒和一些蒜末爆香， 下入醃好的肉餡劃散， 再加入綠菜椒絲、6.紅尖椒圈、仔薑絲炒香， 最後下入金針菇、木耳絲翻炒至熟。
健康提示：
仔薑最嫩的時候一般是六月左右， 到七八月的時候會稍稍有些老， 但切成細絲、用鹽醃制後炒菜， 吃起來口感仍舊不錯。 如果在市場買不到新鮮的仔薑， 也可以購買醃好的罐頭泡薑， 味道也非常不錯。 這道菜中的口味微辣， 非常下飯， 如果不喜歡吃辣， 也可以不放紅尖椒
