雞絲涼拌面
【主料】
細麵條(細掛麵、切面均可)、熟雞絲、綠豆芽各適量。
【輔料】
蔥、蒜、醋、醬油、芝麻醬、香油、味精各少許。
【製作方法】
①麵條下入開水鍋中煮熟。 煮時水要寬、火要大。 面熟後撈出， 攤在大盤裡晾涼。 淋上香油， 用筷子挑拌均勻。 裝入碗中。 ②綠豆芽放入開水鍋中燙一下， 燙到八分熟(沒有豆子生味即可)撈出用涼開水沖一下， 擠出水分， 放到麵條上面。 再撒上雞肉絲。 ③蒜搗成蒜泥、蔥切成末， 芝麻醬用水拌開。 ④把芝麻醬、蒜泥、醬油、醋、味精等調料一起倒入麵條上， 鹹淡要合適。 用筷子拌勻即可食用。
【特點】
此麵條清淡爽口，
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炸醬麵
【主料】
麵條、豆瓣醬或甜麵醬(可根據幼兒口味來選醬， 但不要太鹹)各適量。
【輔料】
肉末少許， 黃瓜、花生油或豆油各少許。
【製作方法】
①將黃瓜洗乾淨， 切成細絲， 備用。 ②鍋內放入花生油(或豆油等)， 待油開後， 放入肉末翻炒， 肉末全部變色後， 放入醬， 稍稍加些開水， 使醬稀些。 用小火炒醬， 醬炸開後即可出鍋。 ③麵條煮好(軟硬可根據幼兒消化情況與口味， 適當偏軟些較好)過一下開水， 撈入碗中。 ④吃時可拌黃瓜絲、炸醬。
【特點】
此麵醬味美醇香、瓜絲清淡、麵條滑潤， 吃起來爽口。 可以涼吃也可以熱吃。
