因胎兒發育孕婦不宜吃過多土豆

土豆雖含有豐富的澱粉量。 專家分析發現， 土豆中含有的生物鹼屬類固醇糖甙類， 主要為龍葵堿和卡茄堿， 其結構與人類的甾體激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。 剛收穫的土豆生物鹼為每公斤20-80毫克， 貯存一段時間以後則上升到75-114毫克。 主要存在於土豆的牙或皮中， 尤以未成熟的紫皮土豆或較成熟的黃皮土豆（或帶青色）為最。

土豆不宜過多攝取
孕婦若長期大量食用含生物鹼較高的土豆， 蓄積體內會產生致畸效應。 有人推算， 有一定遺傳傾向並對生物鹼敏感的孕婦， 食入4 4.2-252 克的土豆， 即可能生出畸形兒。
而且土豆中的生物鹼並不能因為水浸、蒸、煮等烹調而減少。 鑒於此， 孕婦還是不吃或少吃土豆為好。
（兼職編輯：Ellen）