土 豆 松

原 料： 土豆500克。  
配 料： 精鹽10克， 味精3克， 植物油1公斤(實耗60克)。  
制 法： 1)將土豆去皮， 切成火柴梗粗細的絲， 放水中輕輕搓洗， 去除粉質， 撈起晾乾。 2)將油放入鍋內， 燒至八成熱時， 將土豆分3-4次下鍋， 炸至呈金黃色時撈出瀝油， 待全部炸完後， 趁熱撒上精鹽和味精， 拌勻即成。  
特 點： 酥脆， 鹹香， 色澤金黃。  
製作關鍵： 土豆絲要切得極細。 炸時油溫高一些， 趁熱撒精鹽， 味精。