土豆 孕婦應該怎么吃？

土豆是世界上公認的營養豐富的食物。 美國人認為， 每餐只吃全脂奶粉和土豆， 就可以得到人體所需要的全部營養。 土豆的蛋白質中含有18種人體所需的氨基酸， 是一種優質的蛋白質。 其中所含的黏體蛋白質能預防心血管類疾病。 土豆中維生素B1的含量也居常食蔬菜之冠。

多吃土豆可以緩解小腿腫脹

腫脹的小腿在很多準媽媽看來是懷孕后的正常現象。 很多人都知道把腿抬高， 多喝水對緩解小腿的腫脹很有幫助。 但是， 你知道嗎？多吃土豆對消除小腿的腫脹也有幫助。 因為土豆能夠更溫和地幫助身體排除水分。

因此， 準媽媽最好每周都選出一天作為“土豆日”。 別怕麻煩， 其實做起來很簡單：

每周找你能放松的一天， 在這一天， 你至少要喝兩升的水。 主食只吃土豆， 愿意吃多少就吃多少。 不管是烤熟的、煮熟的都可以， 也可以配上沙拉醬、橄欖油或奶酪， 做成土豆沙拉吃， 另外配一些水果和蔬菜。

發芽土豆孕婦不能吃

食入發芽、腐爛了的土豆卻可導致人體中毒， 這是怎么回事呢？原來， 土豆中含有一種叫龍葵素的毒素， 而且龍葵素較集中地分布在發芽、變綠和潰爛的部分。 有人測定， 每千克土豆嫩芽中龍葵素的含量可高達5200毫克， 高出土豆塊中60～65倍。

龍葵素被吸收進入血液后有溶血作用， 還可麻痹運動、呼吸中樞， 刺激胃黏膜，

最終可因呼吸中樞麻痹而死亡。 此外， 龍葵素的結構與人類的甾體激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。 孕婦若長期大量食用含生物堿較高的土豆， 蓄積體內會產生致畸效應。 有人推算， 有一定遺傳傾向并對生物堿敏感的孕婦， 食入44.2～252克土豆， 即可能生出畸形兒。 而且土豆中的生物堿并不能因常規的水浸、蒸、煮等烹調而減少。 有鑒于此， 孕婦還是不吃或少吃土豆為好。

有的孕婦喜歡吃市場上出售的薯片， 雖然它們接受過高溫處理， 龍葵素的含量會相應減少， 但是它卻含有較高的油脂和鹽分， 多吃除了會引起肥胖， 還會誘發妊娠高血壓綜合征， 增加妊娠風險， 所以也不能貪吃。