1、營養豐富:土豆富含蛋白質,甚至優於大豆,最接近動物蛋白.土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的.土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物.所含的鉀可預防腦血管破裂.它所含的蛋白質、維生素C,均為蘋果的10倍,維生素B1.B2.鐵和磷含量也比蘋果高得多.總體看,它的營養價值相當於蘋果的3.5倍.
2、利於減肥:土豆同大米相比,所產生的熱量較低,只含0.1%的脂肪.如果每日堅持有一餐只吃土豆,對減去多餘脂肪會很有效.
3、防中風:每週平均吃上五至六個土豆,患中風的危險性可減少40%,而且沒有任何副作用.
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4、和胃健脾:土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用,對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效.土豆所含的纖維素細嫩,對胃腸黏膜無刺激作用,有解痛或減少胃酸分泌的作用.常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法.