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土豆發芽了還能吃嗎

不能吃。 發芽的土豆中含有一種對人體有害的生物鹼稱龍葵素, 它對人體胃腸粘膜有刺激作用, 並有溶血及麻痹呼吸中樞的作用。 發芽土豆的芽眼、芽根和變綠的部位含量更高, 人吃了會有咽喉癢、噁心、嘔吐、腹痛等症狀, 重者會死亡, 故發芽的土豆不能吃。
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