材料：奶粉15g、蛋白20g、細砂糖45g、鹽2g、酵母1g、黃油12g、蔓越莓幹35g。
做法：
1、中種麵團的高筋麵粉240克、蛋白20克、淡奶油68克、牛奶80克、酵母2克所有材料放一起， 揉至麵團稍光滑狀態， 放冰箱冷藏發酵24小時至約2.5倍大。
2、取出發好地中種麵團撕小塊和主麵團中除黃油、蔓越莓幹外的所有材料一起， 揉至光滑麵團。
3、再加入室溫軟化的黃油和蔓越莓幹， 揉至麵團能拉出大片堅韌的薄膜， 放溫暖處發酵至2.5倍大。 取出麵團排氣後， 平均分成5個小麵團， 蓋保鮮膜鬆馳15分鐘。
4、將軟化的奶油乳酪和蔓越莓幹、細砂糖一起拌勻備用。
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5、取一個小麵團用手按扁成圓形， 包入適量乳酪餡。
6、捏緊封口， 整成三角形。 封口向下放在黃金烤盤中， 發酵至約2.5倍大。
7、表面篩麵粉。 用刀劃出刀口， 烤箱預熱180度烤15~18分鐘。
在家怎麼做乳酪包：乳酪小餐包
材料：高粉250公克、奶油乳酪50公克、酵母粉3公克、糖40公克、蛋1個、養樂多120CC、鹽少許、蔓越莓一些、蛋液一些、海苔粉一些。
做法：
1、材料除了乳酪.鹽通通放麵包機絞打20分鐘。
2、加入乳酪.鹽放麵包機絞打20分鐘。
3、發酵2倍大。
4、平均切割20粒 休息20分鐘。
5、整形包餡。
6、發酵2倍大塗蛋液。
7、烤箱170度18分鐘。
在家怎麼做乳酪包：雪山乳酪包
材料：高筋麵粉200g、淡奶油50g、雞蛋40g、牛奶50g、細砂糖30g、鹽1.5g、酵母3g、黃油15g、奶油乳酪110g、牛奶25g、細砂糖20g、奶粉25g、糖粉5g。
做法：
1、準備好所需材料。
2、先將主材料中除了黃油外的其他材料倒入麵包桶，
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3、開啟麵包機和麵程式， 30分鐘。
4、將15克黃油室溫軟化。
5、30分鐘後， 將黃油倒入麵團中， 繼續和麵30分鐘。
6、將麵團放入盆中。
7、現在冷了， 發酵比較困難， 所以我直接放入烤箱， 開啟發酵功能， 40分鐘左右， 烤箱中要放一碗溫水。
8、麵團發酵到原來的2倍大小， 用手指沾麵粉戳下去， 麵團不塌陷， 不回縮就是發酵到位了。
9、取出發酵好的麵團， 排出氣體， 分割成兩個麵團， 滾圓， 蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
10、然後將麵團滾圓放入烤盤， 麵團之間要有間距， 避免發酵後連到一起。
11、將烤盤放入烤箱2次發酵40分鐘左右。
12、麵團發酵到原來的兩倍大小了， 取出烤盤， 烤箱預熱到170度。
13、麵團可以刷薄薄的蛋液，
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14、這時來處理乳酪。 將110克乳酪， 25克牛奶， 20克細砂糖放到盆裡。
15、隔熱水將乳酪用手動打蛋器打至順滑無顆粒， 然後放涼備用。
16、奶粉和糖粉混合均勻備用。
17、麵包烤到還剩10分鐘， 表面上色的時候， 蓋上錫紙， 避免上色太深。
18、25分鐘之後， 麵包烤好了。
19、將一個麵包用刀平均分為四份。
20、取一份在邊緣抹上乳酪， 如果喜歡乳酪多的， 可以中間夾上兩層也是可以的。
21、然後將抹好乳酪的一面放在奶粉裡， 均勻的沾上奶粉。
22、兩面都要沾上奶粉。
23、依次將所有麵包都抹上乳酪， 沾上奶粉， 最後在麵包表面撒上薄薄的一層奶粉。
24、雪山乳酪包製作完成。
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在家怎麼做乳酪包：乳酪花朵包
材料：高粉200g、中粉70g、糖25g、鹽2.5g、雞蛋45g、水60g、乳酪100g、酵母3g、黃油25g。
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做法：
1、除黃油外所有材料混合成團， 揉至基礎擴展。
2、加黃油， 揉至完全擴展。
3、基礎發酵至兩倍大(氣溫高於20度時， 放陽光下， 大約1小時25分)。
4、取出輕輕拍掉空氣， 分割成7等分， 每份約70g， 滾圓後， 依次放入模具(貝印6寸瑪格麗特蛋糕模)， 一個置於中間， 其餘依次沿邊緣排放~。
5、二次發酵45分鐘至2倍大。
6、刷蛋液， 表面均勻撒上椰蓉粉。
7、烤箱預熱180度， 轉175度上下烘烤25分鐘。
在家怎麼做乳酪包：馬蘇里拉乳酪包
材料：高筋麵粉410g、低筋麵粉100g、白砂糖80g、鹽6g、奶粉20g、蛋液50g、水230g、黃油50g、馬蘇里拉乳酪適量、酵母5g。
做法：
1、將酵母用主料的溫水化開， 倒入高粉裡， 用筷子慢慢攪成絮狀。
2、再和成麵團， 成型就可以了， 不用揉出筋， 蓋上保鮮膜發至4倍大。
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3、將發酵好的麵團弄成一塊塊的放進麵包機桶內。
4、倒入輔料的蛋液和水。
5、加糖和鹽。
6、加輔料的高粉、低粉和奶粉， 啟動麵包機和麵功能。
7、黃油切小塊， 待第一次和麵結束後， 倒進麵包桶， 繼續按和麵功能至結束。 (第一次和麵可視情況而定， 能拉出粗膜即可提前停止第一步的和麵， 再加黃油)。
8、倒進玻璃盆裡， 蓋上保鮮膜， 發酵至兩倍大。
9、將發酵好的麵團取出， 排氣分成15等份並滾圓， 蓋上保鮮膜餳20分鐘左右。
10、將麵團擀成長方形， 兩邊均勻地切五下。
11、將乳酪放在中間。
12、將兩邊的長條交叉疊在一起。
13、放進烤盤上。
14、放進烤箱內， 下面放一碗熱開水， 利用烤箱發酵至兩倍大， 發酵完後在上面塗上蛋液。
15、放進預熱好160度的烤箱中層烤13分鐘， 倒數第二層2分鐘。
在家怎麼做乳酪包：可哥乳酪包
材料：高筋麵粉220g、淡奶油85g、牛奶50g、糖30g、鹽1.6g、黃油12g、酵母2.5g、蛋液35g、可哥粉8g、奶粉適量、乳酪適量、淡奶油適量、糖適量。
做法：
1、除黃油外，主料中所有材料混合，揉至擴展階段，再添加軟化的黃油，繼續揉至出膜。
2、蓋上保鮮膜，放到溫暖處發酵。
3、發酵至1.5-2倍大，按下去不會回縮，不會塌陷。
4、一發結束後，平均分割成6份。
5、揉成圓形，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
6、醒發過的麵團再次揉圓，放入模具中。
7、放到烤箱中進行2發，2發完成時取出麵包，烤箱預熱170度，烤25-30分鐘左右。
8、取出之後放在網架上，放至微熱。
9、乳酪隔熱水攪打至順滑，奶油加入糖打發至6-7成發，然後2者混合。
10、奶粉放在淺盤中，容易操作。
11、先塗奶油乳酪，然後沾上麵粉，即完成。
12 倒數第二層2分鐘。
在家怎麼做乳酪包：可哥乳酪包
材料：高筋麵粉220g、淡奶油85g、牛奶50g、糖30g、鹽1.6g、黃油12g、酵母2.5g、蛋液35g、可哥粉8g、奶粉適量、乳酪適量、淡奶油適量、糖適量。
做法：
1、除黃油外，主料中所有材料混合，揉至擴展階段，再添加軟化的黃油，繼續揉至出膜。
2、蓋上保鮮膜，放到溫暖處發酵。
3、發酵至1.5-2倍大，按下去不會回縮，不會塌陷。
4、一發結束後，平均分割成6份。
5、揉成圓形，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
6、醒發過的麵團再次揉圓，放入模具中。
7、放到烤箱中進行2發，2發完成時取出麵包，烤箱預熱170度，烤25-30分鐘左右。
8、取出之後放在網架上，放至微熱。
9、乳酪隔熱水攪打至順滑，奶油加入糖打發至6-7成發，然後2者混合。
10、奶粉放在淺盤中，容易操作。
11、先塗奶油乳酪，然後沾上麵粉，即完成。
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