材料：鮮蝦、幹辣椒、花椒、豆豉、蔥、薑、蒜、香菜、鹽、生抽、糖、玫瑰露酒。
做法：
1、幹辣椒剪段去籽， 豆豉略剁碎。
2、薑蒜切末， 蔥白切粒， 香菜梗切碎。
3、蔥葉和香菜葉切大段。
4、鮮蝦剪去蝦槍、蝦須， 挑去沙包和蝦線， 沖洗乾淨倒少許白酒醃制10分鐘。
5、買回來的活蝦如果不馬上吃， 一定要墊冰保鮮。
6、鍋燒熱， 不放油， 倒入蝦翻炒一分鐘至乾爽。
7、蝦身變紅盛出， 鍋洗淨。
8、重新起鍋燒熱， 倒入比平時炒菜稍多的油， 熱鍋熱油， 倒入蝦煎炒一分鐘， 蝦殼變脆， 蝦頭出油。
9、另取砂煲燒熱後倒入蓋住鍋底的薄油， 同時放入花椒。
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10、油熱後放入蒜蓉、豆豉爆出香味。
11、放蔥白、香菜梗碎和幹辣椒。
12、再次爆出香味後倒入煎好的蝦。
13、加適量鹽、少量生抽和白糖翻炒均勻。
14、沿煲邊烹入少許玫瑰露酒。
15、最後灑入蔥葉和香味段， 翻炒至蔥葉變軟即可。
在家怎麼做幹鍋蝦：芹香乾鍋蝦
材料：鮮蝦、洋蔥、芹菜、鹽、料酒。
做法：
1、蝦去泥線， 洗淨瀝水。
2、洋蔥切小塊， 芹菜去葉， 切小段。
3、鍋中放適量油， 將蝦放入炸， 至變色轉小火慢慢炸至外殼脆脆的， 撈出。
4、鍋中餘油爆香洋蔥， 小火炒香。
5、放入蝦、適量鹽， 拌炒， 放少許料酒拌炒入味。
6、放入芹菜段略炒即可。
在家怎麼做幹鍋蝦：幹鍋香辣蝦
材料：鮮活大蝦、大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。
做法：
1、剪去蝦槍和蝦須， 保留蝦腳。
2、大蝦背部用小刀劃開，
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3、鍋裡加入適量橄欖油， 放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香。
4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅， 噴入適量料酒。
5、倒入適量生抽調味。
6、加入適量糖調味， 轉大火煸幹湯汁， 起鍋前加少許香菜即可。
12 在家怎麼做幹鍋蝦：幹鍋鮮蝦土豆
材料：鮮蝦500g、土豆300g、油適量、青椒適量、豆瓣醬適量、幹燈籠椒適量。
做法：
1、我用的已經蒸熟的土豆， 切滾刀塊， 鍋中加少量油煎。
2、煎到各面都金黃備用。
3、把已經處理好的鮮蝦， 先開水快速焯燙至變色撈出濾水。
4、鍋中放少許油， 大火快速把蝦翻炒半分鐘盛出。
5、薑蒜切碎， 青椒切絲， 幹辣椒切段。
6、炒蝦的底油炒香薑蒜幹辣椒。
7、加入適量的豆瓣醬。
8、煸炒出紅色。
9、放入煎好的土豆。
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10、翻炒均勻。
11、然後放入蝦。
12、快速翻炒均勻。
13、青椒放入。
14、炒至青椒稍微變色即可。
在家怎麼做幹鍋蝦：香辣幹鍋蝦
材料：毛蝦450g、青紅椒150g、油適量、鹽適量、料酒適量、先抽適量、薑適量、蔥適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、辣椒適量、糖適量。
做法：
1、準備好食材。
2、準備好調料。
3、青紅椒洗淨， 切長條。
4、毛蝦剪去蝦芒， 用牙籤挑去紗線， 漂淨。
5、放入料酒， 醃制10分鐘。
6、用廚房紙擦乾醃汁。
7、鍋裡放入400克左右植物油， 7分熱， 放入毛蝦。
8、中火， 炸至轉色， 蝦殼發硬。
9、用漏勺撈出， 控油。
10、鍋裡油倒出留些底油， 放入青紅椒， 炒至稍微發蔫盛出。
11、鍋裡油熱， 放入薑， 蒜， 八角， 花椒， 桂皮， 辣椒等， 小火炒出香味。
12、放入炸好的毛蝦。
13、放入青紅椒， 中火煸炒勻。
14、加些鹽， 糖， 煸炒勻。
15、淋些先抽， 煸炒勻。
16、撒些蔥段即可上桌。
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在家怎麼做幹鍋蝦：幹鍋蝦
材料：大蝦150g、黃瓜70g、胡蘿蔔70g、芹菜100g、油適量、老乾媽30g、生抽10ml、熟白芝麻10g、小蔥10g、花椒5g、幹辣椒4枚、蒜6瓣、澱粉30g、精鹽5g、料酒5ml。
做法：
1、準備好食材。
2、把蝦須剪掉， 背部剪開， 用料酒和鹽醃制20分鐘。
3、然後把蝦在幹澱粉裡滾一下。
4、鍋中放油， 油溫7成熱的時候把蝦放入炸2分鐘。
5、撈出備用。
6、鍋中留底油放入老乾媽， 蔥， 蒜片， 花椒， 幹辣椒爆香。
7、放入所有的蔬菜翻炒幾下。
8、放入炸好的蝦放入生抽翻炒幾下， 出鍋時放入熟芝麻就行了。
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