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在家怎麼做幹鍋蝦

在家怎麼做幹鍋蝦:麻辣幹鍋蝦

材料:鮮蝦、幹辣椒、花椒、豆豉、蔥、薑、蒜、香菜、鹽、生抽、糖、玫瑰露酒。

做法:

1、幹辣椒剪段去籽, 豆豉略剁碎。

2、薑蒜切末, 蔥白切粒, 香菜梗切碎。

3、蔥葉和香菜葉切大段。

4、鮮蝦剪去蝦槍、蝦須, 挑去沙包和蝦線, 沖洗乾淨倒少許白酒醃制10分鐘。

5、買回來的活蝦如果不馬上吃, 一定要墊冰保鮮。

6、鍋燒熱, 不放油, 倒入蝦翻炒一分鐘至乾爽。

7、蝦身變紅盛出, 鍋洗淨。

8、重新起鍋燒熱, 倒入比平時炒菜稍多的油, 熱鍋熱油, 倒入蝦煎炒一分鐘, 蝦殼變脆, 蝦頭出油。

9、另取砂煲燒熱後倒入蓋住鍋底的薄油, 同時放入花椒。

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10、油熱後放入蒜蓉、豆豉爆出香味。

11、放蔥白、香菜梗碎和幹辣椒。

12、再次爆出香味後倒入煎好的蝦。

13、加適量鹽、少量生抽和白糖翻炒均勻。

14、沿煲邊烹入少許玫瑰露酒。

15、最後灑入蔥葉和香味段, 翻炒至蔥葉變軟即可。

在家怎麼做幹鍋蝦:芹香乾鍋蝦

材料:鮮蝦、洋蔥、芹菜、鹽、料酒。

做法:

1、蝦去泥線, 洗淨瀝水。

2、洋蔥切小塊, 芹菜去葉, 切小段。

3、鍋中放適量油, 將蝦放入炸, 至變色轉小火慢慢炸至外殼脆脆的, 撈出。

4、鍋中餘油爆香洋蔥, 小火炒香。

5、放入蝦、適量鹽, 拌炒, 放少許料酒拌炒入味。

6、放入芹菜段略炒即可。

在家怎麼做幹鍋蝦:幹鍋香辣蝦

材料:鮮活大蝦、大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。

做法:

1、剪去蝦槍和蝦須, 保留蝦腳。

2、大蝦背部用小刀劃開,

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挑出泥腸。

3、鍋裡加入適量橄欖油, 放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香。

4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅, 噴入適量料酒。

5、倒入適量生抽調味。

6、加入適量糖調味, 轉大火煸幹湯汁, 起鍋前加少許香菜即可。

12 在家怎麼做幹鍋蝦:幹鍋鮮蝦土豆

材料:鮮蝦500g、土豆300g、油適量、青椒適量、豆瓣醬適量、幹燈籠椒適量。

做法:

1、我用的已經蒸熟的土豆, 切滾刀塊, 鍋中加少量油煎。

2、煎到各面都金黃備用。

3、把已經處理好的鮮蝦, 先開水快速焯燙至變色撈出濾水。

4、鍋中放少許油, 大火快速把蝦翻炒半分鐘盛出。

5、薑蒜切碎, 青椒切絲, 幹辣椒切段。

6、炒蝦的底油炒香薑蒜幹辣椒。

7、加入適量的豆瓣醬。

8、煸炒出紅色。

9、放入煎好的土豆。

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10、翻炒均勻。

11、然後放入蝦。

12、快速翻炒均勻。

13、青椒放入。

14、炒至青椒稍微變色即可。

在家怎麼做幹鍋蝦:香辣幹鍋蝦

材料:毛蝦450g、青紅椒150g、油適量、鹽適量、料酒適量、先抽適量、薑適量、蔥適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、辣椒適量、糖適量。

做法:

1、準備好食材。

2、準備好調料。

3、青紅椒洗淨, 切長條。

4、毛蝦剪去蝦芒, 用牙籤挑去紗線, 漂淨。

5、放入料酒, 醃制10分鐘。

6、用廚房紙擦乾醃汁。

7、鍋裡放入400克左右植物油, 7分熱, 放入毛蝦。

8、中火, 炸至轉色, 蝦殼發硬。

9、用漏勺撈出, 控油。

10、鍋裡油倒出留些底油, 放入青紅椒, 炒至稍微發蔫盛出。

11、鍋裡油熱, 放入薑, 蒜, 八角, 花椒, 桂皮, 辣椒等, 小火炒出香味。

12、放入炸好的毛蝦。

13、放入青紅椒, 中火煸炒勻。

14、加些鹽, 糖, 煸炒勻。

15、淋些先抽, 煸炒勻。

16、撒些蔥段即可上桌。

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在家怎麼做幹鍋蝦:幹鍋蝦

材料:大蝦150g、黃瓜70g、胡蘿蔔70g、芹菜100g、油適量、老乾媽30g、生抽10ml、熟白芝麻10g、小蔥10g、花椒5g、幹辣椒4枚、蒜6瓣、澱粉30g、精鹽5g、料酒5ml。

做法:

1、準備好食材。

2、把蝦須剪掉, 背部剪開, 用料酒和鹽醃制20分鐘。

3、然後把蝦在幹澱粉裡滾一下。

4、鍋中放油, 油溫7成熱的時候把蝦放入炸2分鐘。

5、撈出備用。

6、鍋中留底油放入老乾媽, 蔥, 蒜片, 花椒, 幹辣椒爆香。

7、放入所有的蔬菜翻炒幾下。

8、放入炸好的蝦放入生抽翻炒幾下, 出鍋時放入熟芝麻就行了。

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