材料：北豆腐適量、臭豆腐乳適量、白酒適量、礦泉水適量。
做法：
1、北豆腐切塊， 放入容器。
2、準備臭豆腐乳三塊。
3、用少許水將臭豆腐乳化開， 攪拌均勻。
4、倒入高度數的白酒。
5、將調好的臭豆腐液倒入豆腐中。
6、容器蓋蓋， 放在陰涼處保存。
7、24小時後即可食用(哇， 好臭噢)。
8、放入油鍋中炸至兩面金黃， 出鍋， 灑上辣椒面和孜然粉即可食用。
在家裡怎麼醃制臭豆腐：方法二
材料：新鮮白豆腐2塊。
做法：
1、首先拿出兩塊新鮮的白豆腐， 放入清水中涮一下， 撈出放到砧板上切成小塊或小長條， 暫時留在砧板上備用。
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2、取30g臭豆腐乳， 放在碗中， 往碗中倒入適量燙白開水， 邊倒邊用筷子將臭豆腐乳攪拌， 直至攪化為佳。
3、將全部小豆腐塊放入一個小罐子中， 然後再把攪化的臭豆腐乳慢慢倒入豆腐罐子中， 蓋上蓋子。
4、蓋子蓋上後注意檢查罐子是否漏氣， 確認無誤後將小罐子放在人不容易碰到的地方， 約40小時左右就可拿出， 此時出來的就是臭豆腐了， 但是還不可以食用哦。
5、用燒烤架考到豆腐皮發蘇發黃(亦可以將臭豆腐放入油鍋中進行油炸直至豆腐皮泛黃即可)， 蘸取適量雜醬佐料即可臭香香的食用了， 很好吃的。
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在家裡怎麼醃制臭豆腐：方法三
材料：蝦醬(或者李錦記幼滑蝦醬)、老豆腐、鹽、水、臭豆腐。
做法：
1、臭鹵製作：乾淨容器裡放入15ml蝦醬，
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2、將老豆腐切小塊放到臭鹵裡醃制半天到2天， 撈出油炸至金黃就可以吃了。
在家裡怎麼醃制臭豆腐：方法四
材料：老豆腐1塊、高度白酒適量、臭豆腐乳適量、涼白開適量。
做法：
1、老豆腐一大塊， 用涼白開洗乾淨晾乾待用。
2、高度白酒(50度以上的)備好待用。
3、家裡買的瓶裝臭豆腐乳(我用的是王致和臭豆腐乳， 隨便什麼牌子的臭豆腐乳都行的)， 取3-4小塊。
4、老豆腐切小塊放入帶蓋的碗中。
5、臭豆腐乳用勺子膩成糊糊狀(若臭豆腐乳鹹， 就不用在另外放鹽了)鹽可放可不放， 自己斟酌著放鹽。
6、對入涼白開水適量。
7、倒入切好的老豆腐塊裡。
8、高度白酒適量。
9、倒入老豆腐碗中。
10、酒和豆腐乳汁的量以沒過老豆腐塊為准。
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11、蓋上蓋子， 放在一個陰涼通風之地方。 天涼時節放2-3天或更長一點時間， 天熱時節可根據溫度調節天數的長短。
12、不用油炸也可以， 用煎鍋煎。
13、煎鍋抹上油， 放入製作好的臭豆腐塊。
14、想吃其它混雜味道的， 此時可以撒一些你想吃的作料在豆腐塊上即可。
15、翻個， 煎另一面即可。
16、上桌。
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