在難吃的食物中尋找營養

生活中， 我們往往熱愛那些甜美、精細、香濃的食物， 不喜歡苦澀、粗糙、味淡的食物。 而恰恰在這些口感差的食物當中， 存在著令人意想不到的營養和健康元素。

細數5類難吃的食物 令你意想不到的營養價值

粗糙的食物

有些人不喜歡糙米和窩頭， 因為它們吃著“紮嗓子”， 偏愛精細的香米和白麵製品， 其實紮嗓子的是寶貴的膳食纖維。 它能刺激腸道蠕動， 幫助排便， 並改變腸道微生物的種類及數目， 降低致癌物生成。 膳食纖維廣泛存在於口感粗糙的食物當中， 包括全谷類的米、麥及雜豆， 如糙米、燕麥、紅豆等。

為預防便秘和腸癌， 每日應保證攝入20—30克的膳食纖維。 建議早餐放棄傳統的白米粥， 改喝雜糧粥， 精細白米飯改為全麥饅頭。

發澀的食物

單寧、植酸和草酸的存在會讓食物發澀， 這是因為它們會和口中的唾液蛋白結合沉澱， 使唾液失去潤滑性， 舌上皮組織收縮， 產生澀味。 但這些物質都具有很強的抗氧化性， 對預防糖尿病和高血脂有益。 比如橄欖、紫葡萄皮、蘋果皮、核桃仁皮， 它們都比果肉☆禁☆具有更強的抗氧化作用。 建議蘋果和葡萄最好帶皮一起吃， 吃核桃仁時， 也不要把那層褐色的皮去掉。

味酸的食物

和甜橙、西瓜、香蕉相比， 愛吃沙果、山楂等酸味水果的人相對要少。 其實， 這類水果的酸味主要來自於檸檬酸、蘋果酸等有機酸，

這些天然的酸性物質能促進鐵等礦物質的吸收。 如果感覺酸味食物口感不好， 可以把它們做成水果羹， 加少量冰糖， 放入冰箱冷凍， 口感會大有改善。

發苦的食物

食物中的天然苦味物質也具有一定的保健作用， 如檸檬和柚子當中的柚皮甙， 茶裡面的茶多酚， 紅酒裡面的多酚， 以及巧克力裡面的多酚， 它們都是有助預防癌症和心臟病的成分， 苦瓜中的奎寧精， 還能提高人體免疫力， 幫助控制血糖。 所以， 吃水果一定要搭配著吃， 不能光吃甜的， 適當要吃點苦的、酸的。 吃過的柚子皮， 不要扔掉， 可以切成條， 做成蜂蜜柚子茶。 對於苦瓜而言， 將其用熱水焯一下， 冰鎮後可蘸蜂蜜食用。

味沖的食物

洋蔥和大蒜是很多人唯恐避之不及的食物，

因為它們味道太沖， 甚至吃完之後嘴裡會有難聞的氣味。 其實， 這股沖味來源於硫甙類物質和烯丙基二硫化物， 它們可有效預防癌症， 廣泛存在於蘿蔔、蒜、洋蔥等食物中。 因此， 日常飲食不要忽略它們， 蘿蔔可以做成泡菜、燉排骨湯， 洋蔥可以用來拌涼菜， 大蒜最理想的吃法是生吃。 進食大蒜、洋蔥等食物後覺得口氣難聞， 可以嚼食少量茶葉。