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在飲食中輕鬆解“秘”

便秘是指大便次數減少和大便幹結不易排出, 日久可引起腹脹、腹痛、食欲不振、睡眠不安, 還可引起痔瘡、便血、肛裂等。 預防便秘除了多飲水、適當活動外, 最重要的是食物不過於精細, 多吃高纖維食物, 如芹菜、韭菜、綠豆芽、摩芋、菠菜、芥菜等。 現推薦以下食療方―――

★菠菜豬肝湯

用料:菠菜350克, 豬肝150克, 薑絲少許, 蔥1根。

制法:將水燒開, 把切好的豬肝放入。 待豬肝煮沸後, 放入洗淨的菠菜、薑、蔥, 滾幾滾, 便可調味食用。

功用:補氣養血, 滋陰潤燥。 適用於氣血不足所致的面色萎黃、貧血等症;或津液不足所致的口渴思飲、腸燥便秘等。

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方解:菠菜味甘, 性涼, 有養血、潤燥、通便之功。 菠菜屬食物纖維多的食品, 其中不溶性的食物纖維, 有很強的吸水作用, 它在大腸內, 將廢棄物及其周圍的水分, 還有致癌物質都加以吸收, 像海綿一樣膨脹, 形成軟便, 起通便作用。 豬肝味甘苦, 性溫。 養血, 補肝, 明目。

★冬瓜海帶瘦肉湯

用料:海帶30克, 冬瓜150克, 瘦豬肉50克, 花生50克。

制法:海帶洗淨切絲, 冬瓜去皮切塊、瘦肉洗淨切薄片, 用調料醃10分鐘, 花生洗淨。 先把花生、冬瓜放入煲裡, 加清水適量煲至熟, 再放入海帶、瘦肉, 煲熟即可調味食用。

功用:平肝潛陽, 清熱養顏。 適用於高血壓引起的頭暈頭痛、面紅目赤、煩躁易怒、口苦舌幹、便秘尿赤等症狀。

方解:海帶味鹹, 性寒, 化痰, 軟堅, 清熱、降血壓。

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海帶含食物纖維較多, 可吸收大腸內的水分, 形成軟便, 以利通便。 冬瓜味甘淡, 性涼。 清熱、消痰, 利水, 解毒, 減肥。 花生味甘, 性平。 補氣, 潤肺, 健脾, 開胃。 豬瘦肉味甘咸, 性平。 補虛, 滋陰, 養血, 潤燥。

★蘋果

每日早晨空腹吃1―2個蘋果, 治療便秘。 蘋果含可溶性纖維果膠, 可解決便秘。

★蘋果蜂蜜

用料:蘋果泥1大茶匙, 蜂蜜適量。

制法:蘋果去皮核, 搗成果泥, 將一大茶匙蘋果泥倒入100毫升溫開水中, 加入適量蜂蜜攪勻即成。

用法:每日2次, 常飲用。

功用:可增強機體免疫機能, 可防治習慣性便秘、抑鬱症、神經衰弱、慢性胃炎、支氣管炎等病症。

方解:蘋果有潤肺、健胃、生津之功, 現代科學研究證實, 蘋果中的果膠能吸收腸道內多餘的水分, 幫助腸道蠕動, 進而保證大便暢通。

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蘋果的果膠和纖維素能吸附細菌毒素, 避免亞硝酸鹽的致癌物質在體內形成, 可預防胃癌。 蜂蜜能潤腸通便, 滋補抗衰, 安神益智, 護肝養胃, 滋肺潤燥, 美容潤膚。

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