在飲食中輕鬆解“秘”

便秘是指大便次數減少和大便幹結不易排出， 日久可引起腹脹、腹痛、食欲不振、睡眠不安， 還可引起痔瘡、便血、肛裂等。 預防便秘除了多飲水、適當活動外， 最重要的是食物不過於精細， 多吃高纖維食物， 如芹菜、韭菜、綠豆芽、摩芋、菠菜、芥菜等。 現推薦以下食療方―――

★菠菜豬肝湯

用料：菠菜350克， 豬肝150克， 薑絲少許， 蔥1根。

制法：將水燒開， 把切好的豬肝放入。 待豬肝煮沸後， 放入洗淨的菠菜、薑、蔥， 滾幾滾， 便可調味食用。

功用：補氣養血， 滋陰潤燥。 適用於氣血不足所致的面色萎黃、貧血等症；或津液不足所致的口渴思飲、腸燥便秘等。

方解：菠菜味甘， 性涼， 有養血、潤燥、通便之功。 菠菜屬食物纖維多的食品， 其中不溶性的食物纖維， 有很強的吸水作用， 它在大腸內， 將廢棄物及其周圍的水分， 還有致癌物質都加以吸收， 像海綿一樣膨脹， 形成軟便， 起通便作用。 豬肝味甘苦， 性溫。 養血， 補肝， 明目。

★冬瓜海帶瘦肉湯

用料：海帶30克， 冬瓜150克， 瘦豬肉50克， 花生50克。

制法：海帶洗淨切絲， 冬瓜去皮切塊、瘦肉洗淨切薄片， 用調料醃10分鐘， 花生洗淨。 先把花生、冬瓜放入煲裡， 加清水適量煲至熟， 再放入海帶、瘦肉， 煲熟即可調味食用。

功用：平肝潛陽， 清熱養顏。 適用於高血壓引起的頭暈頭痛、面紅目赤、煩躁易怒、口苦舌幹、便秘尿赤等症狀。

方解：海帶味鹹， 性寒， 化痰， 軟堅， 清熱、降血壓。

海帶含食物纖維較多， 可吸收大腸內的水分， 形成軟便， 以利通便。 冬瓜味甘淡， 性涼。 清熱、消痰， 利水， 解毒， 減肥。 花生味甘， 性平。 補氣， 潤肺， 健脾， 開胃。 豬瘦肉味甘咸， 性平。 補虛， 滋陰， 養血， 潤燥。

★蘋果

每日早晨空腹吃1―2個蘋果， 治療便秘。 蘋果含可溶性纖維果膠， 可解決便秘。

★蘋果蜂蜜

用料：蘋果泥1大茶匙， 蜂蜜適量。

制法：蘋果去皮核， 搗成果泥， 將一大茶匙蘋果泥倒入100毫升溫開水中， 加入適量蜂蜜攪勻即成。

用法：每日2次， 常飲用。

功用：可增強機體免疫機能， 可防治習慣性便秘、抑鬱症、神經衰弱、慢性胃炎、支氣管炎等病症。

方解：蘋果有潤肺、健胃、生津之功， 現代科學研究證實， 蘋果中的果膠能吸收腸道內多餘的水分， 幫助腸道蠕動， 進而保證大便暢通。

蘋果的果膠和纖維素能吸附細菌毒素， 避免亞硝酸鹽的致癌物質在體內形成， 可預防胃癌。 蜂蜜能潤腸通便， 滋補抗衰， 安神益智， 護肝養胃， 滋肺潤燥， 美容潤膚。