蒜茸紅薯葉
[材料]嫩紅薯葉400克，
大蒜30克，
素油15毫升，
精鹽、黃酒、味精、鮮湯、麻油各適量。
[作法]①將嫩紅薯葉莖洗淨，
放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，
切成段。
大蒜剝皮搗成茸。
②炒鍋置火上，
放素油燒至四成熱，
放人大蒜茸炒出香味，
加入嫩紅薯葉莖翻炒，
加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，
加入味精、麻油，
撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。
絲瓜蝦仁
[材料]絲瓜150克，
蝦仁30克，
雞蛋清1只，
黃酒、精鹽、味精、澱粉、鮮湯、素油各適量。
[作法]①將絲瓜洗淨切成粗條。
蝦仁洗淨瀝幹水分，
放入碗中，
加雞蛋清、黃酒、精鹽、味精拌勻入味，
加入幹澱粉上漿。
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②炒鍋置火上， 放入素油燒至四成熱， 放入蝦仁劃散至熟， 倒入漏勺中瀝油。 鍋內留餘油， 投入絲瓜條煸炒至軟， 加入精鹽、味精， 使之入味， 倒入漏勺中瀝去水分， 盛入盆中。 原鍋放鮮湯、蝦仁、精鹽、味精， 燒沸後用水澱粉勾薄芡， 澆在絲瓜上即成。
