一、食譜材料
原料：干貝30克， 葛筍、胡蘿蔔、黃豆芽各80克， 生薑10克。
調料：植物油10克， 鹽5克， 白糖1克， 熟雞油1克。
二、製作過程
1、將干貝加清湯煮透， 撕碎;萵筍、胡蘿蔔去皮切絲;黃豆芽去根， 洗淨;生薑去皮切成絲。
2、鍋內燒水， 待水開後放入萵筍絲、胡蘿蔔絲、黃豆芽， 用中火煮至七成熟， 撈起。
3、另燒鍋下油， 放入薑絲， 熗香鍋、注入適量清湯， 放入干貝、萵筍絲、胡蘿蔔絲、黃豆芽， 調入鹽、白糖， 燴透， 淋入熟雞油即可。
操作要點：所有原料都不宜煮得過熟， 否則不爽口。
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三、營養小貼士
干貝又名馬甲柱、角帶子、江挑柱， 是江挑科扇貝的閉殼肌， 略呈團柱形， 它不僅味道鮮美， 而且具有很好的營養保健功效。
干貝能滋陰、補腎、調中， 適合脾胃虛弱、氣血不足、營養不良、食欲不振、消化不良的人食用患有動脈硬化、冠心病、糖尿病、乾燥綜合征、高脂血症的人食用干貝也能起到很好的補益作用。
禁忌：干貝屬於清補食物， 一般沒有什麼禁忌。
（責任編輯：Jenny）
