坐月子吃什麼——牛羊類

坐月子營養食譜——牛羊類

牛肉粥

[功能>
牛肉☆禁☆具有補脾胃、益氣血、除濕氣、消水腫、強筋骨等作用， 再配以粳米煮粥， 更宜脾胃之氣， 因此產婦食用此粥， 則可脾胃健壯、氣血充盈、筋骨強健。 牛肉為發物之品， 因而乳母食用有促進乳汁分泌作用。 若產婦有腰膝酸軟、虛損羸瘦、食少氣怯、產後水腫等病症， 食用此粥則有治療作用。

[原料>
粳米400g， 牛肉200g

[調味料>
味精、五香粉各3g， 黃酒8g， 蔥段、精鹽各10g， 薑塊5g

[做法>
1．洗淨牛肉， 剁成肉末。
2．將粳米淘洗乾淨。
3．將鍋置火上， 倒入開水燒沸， 放入蔥段、薑塊（拍松）、牛肉末、黃酒、五香粉煮沸， 撈出蔥、薑，

倒入粳米， 煮成粥， 用精鹽、味精調成咸鮮味即成。

[營養>
內含蛋白質63.8g， 脂肪13.6g， 碳水化合物323.5g， 鈣114mg， 磷962.5mg， 鐵9.6mg， 維生素A215國際單位， 維生素B10.6mg， 維生素B20.5mg， 維生素C3.3尼克酸15.7mg， 能產熱1686.5kcal。

燒牛蹄筋

[功能>
健脾益胃、養精增液、強筋健骨、補而不膩， 能為產婦提供有效營養素， 並能預防產後子宮下垂、陰☆禁☆道壁膨出等。

[原料>
牛蹄筋250g， 青菜心25g

[調味料>
醬油、料酒各10g， 生薑末、蔥花各5g， 幹團粉3g， 味精0.1g， 植物油25g， 煮牛蹄筋原湯50ml

[做法>
1．先把生牛蹄筋放在砂鍋內， 加750g清水， 小火煮至八分熟時撈出， 切成2cm長條塊。
2．幹團粉加入20g清水調勻。
3．燒熱油鍋， 先炒青菜隨即把牛蹄筋、料酒、生薑、醬油及煮蹄筋湯倒入， 煮開後再加味精及調好的團粉汁勾芡， 裝盤即可上桌食用。

[營養>
內含蛋白質76.3g， 脂肪25.9g， 碳水化合物7g， 鈣47mg， 磷19mg， 鐵1.6mg， 維生素A原0.46g， 維生素B10.02mg， 維生素C3mg， 尼克酸0.4mg， 能產熱566kcal。

羊肝排叉

[功能>
健脾生血、養肝明目、補益臟腑， 因內含營養物質豐富， 對“月母”身體恢復具有促進作用， 對乳汁的分泌及濃度均有增加作用， 且含維生素A極其豐富， 對於嬰兒的佝僂病、軟骨病等均有預防作用。

[原料>
羊肝200g， 豆腐皮100g

[調味料>
花生油500g， 麵粉30g， 精鹽、花椒各3g

[做法>
1．將花椒炒焦、碾細和精鹽混合。
2．羊肝切成6cm長， 3cm寬的薄片。
3．麵粉用清水（15g）調成稠糊。
4．豆腐皮切兩半。
5．將豆腐皮鋪平， 把麵糊分別均勻地抹在上面， 分別鋪上羊肝片， 鋪完之後， 把剩下的麵糊分別抹在羊肝上壓實， 之後分別切成6cm長、3cm寬的長方形塊， 每塊豆腐皮夾肝再順著它的長邊， 取豆腐皮夾肝一頭從中間的劃口插進去， 形成排叉樣。

6．將油放入鍋內加熱至六、七分熱時， 把羊肝排叉放進油鍋內， 炸時不要翻動， 以免羊肝溢出， 至豆腐皮呈金黃色時， 撈出即可食用。

[營養>
內含維生素A59800國際單位， 維生素B11.04mg， 維生素B27.2mg， 尼克酸38.8mg， 維生素C17mg， 鐵1.53mg， 磷1200mg， 鈣313mg， 蛋白質61.6g， 脂肪72.9g， 碳水化合物39g， 能產熱1059kcal。

羊肉燒魚

[功能>
補氣養血、溫中暖腎、健脾益胃、利水消腫、下氣通乳， 魚肉補而不滯， 羊肉亦不滯胃， 兩者合食， 具有很好的補益作用。 其含蛋白質豐富， 有利母體復舊及乳汁分泌；含鈣、磷量多有利乳母及嬰兒骨質發育；含鐵量大， 有促進生血作用， 對產後大失血者甚為適宜。 此外， 對於產後水腫， 蛋白缺乏有良好的治療作用。

[原料>
羊五花肉400g， 鯽魚500g

[調味料>
芫荽0.5g， 白糖、精鹽、八角各5g， 醬油125g， 胡椒粉2g， 蔥段、薑片10g， 食油50g

[做法>
1．將鯽魚去鱗、鰓，

剖腹去除內臟， 洗淨。
2．羊肉切成3cm長， 6cm寬的長方塊， 放入開水鍋中略燙一下， 撈出再洗一次， 瀝幹水。
3．鍋放爐上， 放入食油燒熱， 下羊肉炒幾下， 加水（約650g）、醬油40g、蔥段5g、薑片6g、八角2.5g、白糖4g、精鹽2.5g， 燒至八分爛時， 轉放砂鍋中。
4．鍋放爐火上， 放入食油燒熱， 放入鯽魚（魚身兩面抹點醬油）， 煎成兩面淺金黃色時取出， 放入羊肉鍋， 內加入剩下的蔥、薑、八角、精鹽、醬油、白糖及燒羊肉的原湯， 改用小火燒約30分鐘， 待魚酥肉爛時， 撒上胡椒、芫荽即成。

[營養>
內含蛋白質153.6g， 脂肪46.8g， 碳水化合物12.6g， 鈣359.6mg， 磷1745.9mg， 鐵30.6mg， 維生素A55l國際單位， 維生素B10.8mg， 維生素B21.2mg， 維生素C35mg， 尼克酸20.5mg， 能產熱1537.4kcal。

海參羊肉湯

[功能>
海參生於海中， 其性溫補， 類似人參， 故名海參， 其肉細嫩， 營養價值高， 其蛋白質含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高，

並含其他礦物質（如鈣、磷、鐵、碘等）， 歷來被視為餐中珍肴， 對虛損勞弱有補腎益精、養血潤燥、滋陰健陽等作用。 而羊肉甘溫， 能溫腎助陽、補益精血、益氣補中、溫暖脾胃。 因此， 海參、羊肉相配， 補腎、益腎養血功效尤為增強， 實為滋補強壯佳品， 產婦食之， 複體這功妙不勝述

[原料>
海參50g， 羊肉250g

[調味料>
生薑2片， 蔥5g， 胡椒末0.5g， 食鹽3g

[做法>
1．海參以40°C溫水泡軟後， 剪開參體， 除去內臟， 洗淨， 再用開水煮10分鐘左右， 取出後連同水倒入碗內， 泡2-3小時。
2．羊肉洗淨， 去血水， 切成小塊， 加水適量（約50g）， 小火燉煮， 煮至將熟， 將海參切成小塊放入同煮， 再煮沸15分鐘左右， 加入生薑末、蔥段、胡椒末及精鹽， 即可。 溫食參肉， 飲湯， 或供餐用。

[營養>
內含蛋白質53g， 脂肪25g， 碳水化合物0.5g，鈣51mg，磷474mg，維生素B10.3mg，維生素B20.49mg，尼克酸12.3mg，能產熱458kcal。。

碳水化合物0.5g，鈣51mg，磷474mg，維生素B10.3mg，維生素B20.49mg，尼克酸12.3mg，能產熱458kcal。。