產後佳品——雞蛋
雞蛋是常見的食物， 在過去， 坐月子的媽媽都會吃大量的雞蛋， 用以補充營養。 雖然現在生活水準提高了， 能吃到的食物也越來越豐富， 但雞蛋依然是哺乳媽媽的產後佳品。
營養成分
媽媽在產後最適宜吃易消化且營養全面豐富的食物。 雞蛋是一種很好的營養品， 它含有十八種氨基酸， 而且配比恰當， 易為人體吸收， 利用率可達95%， 能充分滿足哺乳媽媽的需要。
此外， 雞蛋還能提供維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、維生素H及葉酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、碘等。
不能在人體內自身合成的亞油酸，
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雞蛋的吃法
雞蛋的蛋黃中含有卵磷脂， 它所含的不飽和脂肪酸可與蛋黃中的膽固醇結合， 變為可以流動的膽固醇脂， 減少膽固醇在血管中的沉積， 而且， 卵磷脂可以促進神經系統的發育， 使寶寶變得更聰明。
但吃雞蛋要講究方法， 才能使營養充分吸收。 生雞蛋不可以吃， 它難消化， 易受細菌感染， 有損健康；雞蛋煮得過老， 會使蛋白質結構緊密而不易消化， 吃了這樣的雞蛋， 會使媽媽脾胃不適， 產生打嗝、煩躁不安的情況；油炸雞蛋最好不要吃， 因為高溫會使蛋白質變質。
煮嫩雞蛋、蒸蛋羹、蛋花湯是不錯的食用方法， 既能殺死細菌，
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但雞蛋不宜多吃， 否則蛋白質攝入過多， 其分解產物會增加肝臟及腎臟的負擔， 也不利於哺乳媽媽的身體健康。
小帖士：
雞蛋營養全面， 但它不宜與牛奶、豆漿和白糖一同食用。 雞蛋裡的蛋白質被消化時需要能量， 而牛奶中的乳糖此時可能會被抽出供能， 降低牛奶的營養價值；豆漿中則含有阻止蛋白質吸收的胰蛋白酶抑制物， 同樣， 雞蛋和白糖同時吃也會影響蛋白質的吸收， 從而降低各自的營養價值。
注：
煮雞蛋的營養價值較高而且能夠被人體100 %的吸收。 煮雞蛋時， 將雞蛋與冷水一同入鍋， 用中火煮沸後， 轉入小火再煮約3分鐘，
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媽媽廚房
番茄雞蛋羹
原料：雞蛋3個， 番茄150克， 蔥花、精鹽、香油、鮮醬油各適量。
做法：
1。 番茄用沸水略燙， 去皮， 切小丁。
2。 雞蛋磕入蒸碗裡， 加鹽攪散， 再加入300克溫水和番茄丁攪勻， 上鍋用中火蒸， 剛熟取出， 撒上蔥花。
3。 炒鍋置火上放香油加熱， 倒入醬油和勻， 起鍋澆在蛋羹上， 即成。
營養盤點：番茄中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素A、維生素C、維生素P等營養成分。 尼克酸的成分是蔬菜中含量最多的， 它是人體組織中極其重要的遞氧體， 能促進新陳代謝， 此外， 它還可以營養心肌和保護肝臟。
番茄雞蛋羹色香味俱全， 是很不錯的哺乳期食品。
