雞蛋黃花湯
[功能]
養肝明目、滋補陰血、生精下乳， 本品營養全面， 補益之功較為平和， 并有保持大便通暢作用， 產婦食之， 既有補益， 又可利腸。
[原料]
雞蛋3個， 黃花、白菜心各10g， 海帶、木耳各5g
[調味料]
醬油3g， 精鹽2g， 味精1g， 高湯350g
[做法]
1．將海帶泡好洗凈后切絲。
2．黃花揀擇洗凈后切段。
3．木耳泡發、洗凈。
4．雞蛋打入碗中攪拌均勻。
5．鍋內加高湯燒開， 放入味精及海帶、黃花、木耳、白菜心， 燒開后再沖入雞蛋， 再燒片刻后勾芡即成。
[營養]
內含蛋白質19.8g， 脂肪19.4g， 碳水化合物5.2g， 鈣126.5mg， 磷483.7mg， 鐵5.6mg， 維生素a1385.4國際單位， 維生素b10.2mg， 維生素b20.44mg， 尼克酸0.45mg， 維生素c10.4mg， 能產熱298kcal。
肉末蒸蛋
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[功能]
雞蛋及豬肉均有良好的養血生精、長肌壯體、補益臟腑之效， 尤其是維生素a含量高， 除對產婦有良好的滋補之效外， 對維生素a缺乏癥也有很好的治療作用。
[原料]
雞蛋3個， 豬肉50g
[調味料]
蔥末、太白粉各5g， 醬油10g， 精鹽2g， 味精0.5g， 食油25g
[做法]
1．將雞蛋打入碗內攪散， 放入精鹽、味精、清水（適量）攪勻， 上籠蒸熟。
2．選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末。
3．鍋放爐火上， 放入食油燒熱， 放入肉末， 炒至松散出油時， 加入蔥末、醬油、味精及水（適量）， 用太白粉用水調勻勾芡后， 澆在蒸好的雞蛋上面即成。
[營養]
內含蛋白質25.5g， 脂肪50.2g， 碳水化合物5.6g， 鈣107.8mg， 磷428.8mg， 鐵7.2mg， 維生素a1392.5國際單位， 維生素b10.4mg， 維生素b20.5mg， 尼克酸1.6mg， 維生素c2mg， 能產熱918.3kcal。
蛋奶燉布丁
[功能]
養血生精、滋陰養肝、補益臟腑、清熱生津、下乳催乳，
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[原料]
鮮牛奶250g， 白糖125g， 雞蛋135g
[做法]
1．將牛奶分為兩份， 一份與白糖混合， 放在小火上慢慢加熱使白糖溶化。
2．布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替， 洗凈擦干， 涂一層薄油備用。
3．鍋中加水15g， 糖50g， 小火慢熬至金黃色后， 趁熱倒入布丁模內， 墊住布丁模的底層（約2cm厚）。
4．雞蛋打入碗內攪打均勻， 先加冷牛奶攪拌， 再倒入加糖溶化的熱牛奶攪勻， 然后用細篩（或干凈紗布）過濾即成蛋奶。
5．將蛋奶漿倒入布丁模內（裝至八分滿）， 入籠微火燉約20分鐘， 至蛋漿中心熟透即可出籠， 冷卻后覆于小玻璃（或小茶碟）上即可食用。
[營養]
內含蛋白質24.4g， 脂肪26.3g， 碳水化合物128.2g， 鈣356mg， 鐵4.3mg， 維生素a1326國際單位， 維生素b10.3mg， 維生素b20.7mg， 維生素c0.3mg， 能產熱8170kcal。
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皮蛋瘦肉粥
[功能]
益氣養陰、養血生津、益精髓、補臟腑、解暑熱。
[原料]
白米150g， 瘦豬肉250g， 水發腐竹50g， 皮蛋2個g， 麥片30g
[調味料]
生油40g， 精鹽15g， 味精3g
[做法]
1．將瘦肉切成兩塊， 用精鹽10g分別在肉塊上涂勻， 放入冰箱腌漬一夜， 成為瘦咸肉。
2．腐竹洗凈、切粒。
3．皮蛋去殼洗凈， 切成數塊。
4．白米洗凈， 用精鹽5g， 生油20g拌勻， 成為油鹽米。
5．將清水（2000g）放入鍋內燒沸， 倒入油鹽米、腐竹粒， 并稍加拌勻， 煮15分鐘， 放入洗凈
的咸瘦肉、一個皮蛋、麥片及剩下的生油， 繼續煮10分鐘后改用小火再煮30分鐘， 視粥呈乳糊狀時即可離火， 瘦肉撈起， 撕成肉絲， 并與剩下的皮蛋粒一起放入粥內， 煮沸片刻， 即可放入精鹽及味精調味。
[營養]
內含蛋白質104.4g， 脂肪140.8g， 碳水化合物341.8g， 鈣352.7mg， 磷2067.8mg， 鐵21.8mg， 維生素b12.5mg， 維生素b21mg， 維生素c0.3mg， 能產熱2132.2kcal。
