坐月子產婦吃什麼——豆品類

坐月子營養食譜——豆品類

三鮮豆腐

[功能>
補養氣血、生津去燥、寬中理氣、清熱解毒、壯骨生精， 由於含蛋白高， 對於產後身體康復極為有利， 對於剖腹產者既可補充營養， 又因其清熱解毒之功而可預防感染， 對於產婦乳母兼有氣血兩虛、津枯便秘、中焦氣滯、肝熱胃火所引起的乾眼病、牙齦腫痛等又有治療作用。

[原料>
白豆腐500g， 水發海參、雞蛋清各20g， 蝦仁100g， 冬筍50g， 雞蛋35g， 香菜25g， 麵粉15g

[調味料>
蔥花、薑絲、精鹽各3g， 味精、香油各5g， 醬油15g， 花生油50g， 雞湯200g， 太白粉10g

[做法>
1．將海參、冬筍揀好， 洗淨， 切成蠶豆丁大， 用開水氽過， 放入碗中。
2．將蝦仁洗淨，

切丁， 用適量蛋白、太白粉及適量精鹽拌好， 用溫油滑透， 撈出待用。
3．將豆腐切成7cm長、3cm寬、1.5cm厚的長方塊， 用熱油炸成金黃色後撈出， 從其上面各取
一薄片， 下面的一片揪成桶狀， 然後將海參、冬筍及蝦仁丁加入適量精鹽、味精、薑末、香油拌勻， 分別填入豆腐內， 再用摻入蛋黃的少許麵粉抹在切下的豆腐片上， 將豆腐蓋封好， 上籠蒸10分鐘後取出， 濾出湯汁， 排入盤中。
4．在炒鍋中加入雞湯、調味料， 煮沸加入太白粉勾成薄芡， 淋在豆腐上， 加入香油， 撒上事
先切好的香菜即可食用。

[營養>
內含蛋白質72g， 脂肪18g， 碳水化合物35g， 鈣1591mg， 磷196mg， 鐵15mg， 維生素A10國際單位， 維生素A原1mg， 維生素B10.88mg， 維生素B20.34mg， 尼克酸0.6mg， 維生素C11mg， 能產熱950kcal。

雞蛋豆腐

[功能>
養血益氣、生油潤燥、清熱解毒、其蛋白質含量豐富，

有利於母體恢復， 並可預防產後感染， 對於胃火所致的牙齦腫痛等有治療作用。 含鈣、磷較高， 有利骨質發育；含維生素A高， 有補益肝血作用， 可防治視力減退。

[原料>
雞蛋3個， 嫩豆腐150g

[調味料>
精鹽5g， 蔥末2.5g， 食油75g

[做法>
1．將雞蛋放入碗內， 攪打均勻， 加入精鹽、蔥末及豆腐， 再攪打均勻。
2．鍋放爐火上， 放入食油燒熱， 加入調好的雞蛋， 炒至雞蛋凝固即成。

[營養>
內含蛋白質28.4g， 脂肪100.5g， 碳水化合物4.1g， 鈣243mg， 磷610mg， 鐵6.6mg， 維生素A1360國際單位， 維生素B10.3mg， 維生素B20.6mg， 尼克酸0.9mg， 能產熱1019.2kcal。

什錦豆腐

[功能>
補氣生血、健胃益肺、潤膚護膚、養肝健胃， 能促進產婦身體康復， 對有貧血（含鐵量高）、各種出血症、結核病、軟骨病、肝炎、腎炎、營養不良、食欲不振、舌炎、癩皮病的產婦及乳母更為適宜。

[原料>
豆腐200g， 瘦豬肉、火腿、筍尖各25g， 蝦子265g， 雞肉50g， 幹冬菇5g， 幹蝦米10g

[調味料>
豬油5g， 蔥花、薑末、料酒25g， 醬油15g， 肉湯100g， 味精1g

[做法>
1．將冬菇用水發好， 和豬肉、雞肉、筍尖、火腿一起均切成片。
2．將豆腐蒸一下， 取出後切成方塊。
3．將油放入鍋中上火， 待鍋熱， 把薑末、蝦子放入鍋中炒一下， 之後立即放入蒸好的豆腐和切好
的肉片、雞片、火腿片、筍片及蝦米， 略煮一會兒， 倒入醬油、料酒略炒， 加入肉湯待燒開後倒入砂鍋內， 放在小火上約煮十餘分鐘， 再加入味精， 即可上桌。

[營養>
內含鐵85mg， 磷1169mg， 鈣622mg， 維生素A原0.04mg， 維生素B10.27mg， 維生素B20.18mg， 維生素B57mg， 維生素C0.3mg， 蛋白質32.3g， 脂肪25.2g， 碳水化合物9.5g， 能產熱325kcal。

白糖豆漿

[功能>
益氣益血、健脾寬中、下氣利腸、潤燥消水， 對於產後有很好的補益之功， 對於氣血虛弱、消化不良、產後水腫、小便不利亦有治療作用。

因其含蛋白質較高， 故對於產後虛弱者是一種良好的補益食品。

[原料>
黃豆100g， 白糖50g

[做法>
1．將黃豆擇洗乾淨， 浸泡7（夏季4小時）， 撈出用清水洗淨， 瀝盡水， 帶水用石磨或用多功能
食品加工機磨成細漿， 灌入乾淨布袋內， 向袋內加適量清水， 將袋口紮緊。
2．備一乾淨盆， 將盆墊高， 使盆向前傾斜， 漿袋放入盆內， 用手有節奏地輕揉， 使漿液不停地流
出， 揉至袋內只剩渣滓為止。
3．將鋼鍋洗淨， 倒入豆汁， 放在中火上煮開， 加入白糖攪動， 稍煮一會兒即可食用。

[營養>
內含蛋白質36.9g， 脂肪18g， 碳水化合物127.7g， 鈣216mg， 磷506mg， 鐵7.4mg， 維生素A20國際單位， 維生素B10.5mg， 維生素B20.3mg， 尼克酸3.2mg， 能產熱615kcal。

綠豆粥

[功能>
綠豆是一種非常好的解暑食品， 能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕，

與粳米相搭配， 煮成粥， 又可健脾益氣、養血生津， 確為夏季解暑佳品， 且因本品並非過於寒涼， 不會滯胃涼脾， 是產後防暑、解暑佳品。

[原料>
綠豆30g， 粳米100g

[做法>
1．將綠豆、粳米淘洗乾淨。
2．把綠豆、粳米放入鍋內， 加水約500g， 煮至米爛汁黏時即可離火食用。 每日服食1-2次。

[營養>
內含蛋白質13.6g， 脂肪0.65g， 碳水化合物95.7g， 鈣39mg， 磷25.9mg， 鐵2.7mg， 維生素A0.20國際單位， 維生素B10.2mg， 維生素B21.5mg， 尼克酸0.6mg， 能產熱453kcal。