紅燒肘子
材料 豬肘子1只、竹片數節。
調料 香蔥、薑片各少許， 白糖、醬油各適量。
做法
1、將肘子刮乾淨， 用刀直線劃開（見骨頭）， 下沸水鍋內煮約2分鐘撈出；香蔥打結。
2、取沙鍋一個， 內放竹片墊底， 肘子皮向下放在竹片上， 加入蔥結、薑片、醬油、白糖及水（水與肉面平）， 用大火燒沸， 撇去浮沫， 蓋上鍋蓋， 改用小火燜約1小時。
3、將肘子翻身（皮向上）， 肘子熟爛時， 取出竹片即可。
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