糟魚肉圓湯
[原料]
青魚中段400g，
肥瘦豬肉200g，
蛋清1份，
冬筍、水發冬菇各25g，
豆苗15g
[調味料]
精鹽、味精、乾薑粉各5g，
料酒、蔥汁、薑汁各50g，
雞油10g，
香糟100g
[做法]
1．青魚洗淨，
切成5cm長、2cm寬的長方塊，
盛在體內，
加少量精鹽拌勻，
醃半小時，
隨即將香糟用料酒調稀後，
傾入魚塊內拌和，
醃2小時待用。
2．冬筍切成5cm長，
0.5cm厚的片狀。
3．冬菇去蒂，
洗淨泥沙。
4．肥瘦肉剁成肉末，
放在碗內，
加入精鹽、味精、蔥薑汁、蛋清拌勻攪上勁，
再加入乾薑粉拌和待用。
5．將砂鍋置於爐上，
傾入清水（約750g），
隨即將魚塊洗後，
和筍片、冬菇一起下鍋，
加入精鹽、味精，
待燒開後，
端鍋離火，
將拌好的肉泥做成肉圓，
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[營養]
內含蛋白質118.7g，
脂肪144.4g，
碳水化合物16.7g，
鈣188mg，
磷764mg，
維生素A500國際單位，
維生素B11.6mg，
維生素C18.4mg，
尼克酸15.8mg，
能產熱1732.7kcal。
·孕育食譜頻道貼心提示：
此菜特點：養血益氣、滋陰生津、清熱除煩、健脾通乳、利水消腫，
對於產後婦人有良好補益作用，
若兼產後有水腫，
食之有促進水腫消除之效。
本品重要特點在其營養成份較為全面均衡，
葷素兼顧，
食之不會導致營養成份偏倚。
