培根是什麼肉 培根是生的還是熟的

培根系由英語“Bacon”譯音而來， 其原意是煙熏肋條肉（即方肉）或煙熏鹹背脊肉。 培根是西式肉製品三大主要品種(火腿、香腸)之一， 其風味除帶有適口的鹹味之外， 還具有濃郁的煙熏香味。 培根外皮油潤呈金黃色， 皮質堅硬， 用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲；瘦肉呈深棕色， 質地幹硬， 切開後肉色鮮豔。

培根又名煙肉（Bacon）， 是將豬肉經醃熏等加工的豬胸肉， 或其他部位的肉薰制而成。 煙肉一般被認為是早餐的頭盤， 將之切成薄片， 放在鍋子裡烤或用油煎。 煙肉味道極好， 常用作為烹調， 煙肉被視為肥胖的主要來源， 但因為美國推出了低碳水化合物減肥法，

最常見的煙肉是醃熏豬肋條肉（flitch）， 以及鹹肉火腿薄片（rasher）。 傳統上， 豬皮也可製成煙肉， 不過無外皮的煙肉是可作為一個更加健康的選擇。

研究表明， 長期食用培根， 的確可能增加患癌的風險。 一天吃50克的加工肉， 即兩片培根， 可以增加患結直腸癌18%的幾率。