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堅果食用禁忌

核桃

堪稱抗氧化之“王”

作用與禁忌:美國飲食協會建議人們, 每週最好吃兩三次核桃, 尤其中老年人和絕經期婦女, 因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管, 預防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。 一次不要吃得太多, 否則會影響消化。 有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉, 這樣會損失一部分營養, 所以, 不要剝掉這層皮。

板栗

栗子對輔助治療腎虛有益故又稱“腎之果”

作用與禁忌:由於栗子富含柔軟的膳食纖維, 糖尿病患者也可適量品嘗。 但栗子生吃難消化, 熟食又易滯氣,

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所以, 一次不宜多食。 最好在兩餐之間把栗子當成零食, 或做在飯菜裡吃, 而不是飯後大量吃, 以免攝入過多的熱量, 不利於保持體重。 新鮮栗子容易發黴變質, 吃了發黴的栗子會引起中毒, 所以, 變質的栗子不能吃。

葵花子

也是瓜子中的佼佼者營養相當豐富

作用與禁忌:每天吃一把葵花子, 就能滿足人體一天所需的維生素E。 葵花子所含的蛋白質可與各種肉類媲美, 特別是含有製造精液不可缺少的精氨酸。 常嗑食葵花子對預防冠心病、中風、降低血壓、保護血管彈性有一定作用。 醫學家認為, 葵花子能治失眠, 增強記憶力, 對預防癌症、高血壓和神經衰弱有一定作用。

開心果

可謂心臟之友 主要含單不飽和脂肪酸,

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所以開心果不像其他堅果容易酸敗, 可降低膽固醇含量, 減少心臟病。

作用與禁忌:一次吃10粒開心果相當於吃了1.5克單不飽和脂肪酸。 貯藏時間太久的開心果不宜再食用。 開心果有很高的熱量, 並且含有較多的脂肪, 凡是怕胖的人、血脂高的人應該少吃。

甜杏仁

甜杏仁含有50%的脂肪、25%的蛋白質、10%的碳水化合物及維生素E和鈣、鎂、硼、鉀等元素。

作用與禁忌:常食杏仁的冠心病患者, 心絞痛發生的幾率要比不食者減少50%。 杏仁有調節胰島素與血糖水準的作用, 也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一。 杏仁富含的硼與鈣質, 對預防更年期婦女骨質疏鬆也有一定益處。

榛子

榛子營養豐富, 人體所需的八種氨基酸樣樣俱全, 其含量遠遠高過核桃。

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作用與禁忌:榛子中鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。 由於其營養豐富, 味道甘美, 自古以來人們就把它作為珍果, 榛子性平味甘, 有補氣、健脾、止瀉、明目、驅蟲等功效。

南瓜子

具有殺蟲和治療前列腺疾病的功效

作用與禁忌:美國的研究發現, 每天吃50克左右南瓜子, 可較有效防止前列腺疾病和前列腺癌。 南瓜子含有豐富的泛酸, 泛酸可以緩解靜止性心絞痛, 並具有降壓作用。 但也要注意一次不要吃得太多, 曾有食用南瓜子過量而導致頭暈的報導。 最適合高血壓病人食用, 胃熱病人宜少食, 否則會感到脘腹脹悶。

花生

富含優質的蛋白質和脂肪及多種微量營養素

作用與禁忌:在調整人們, 特別是孩子營養平衡方面有很重要的作用。

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新近科學家發現, 花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇, 前者有潛在抗結核作用, 後者能抑制癌細胞浸潤與擴散, 因此是結核病人及腫瘤患者頗佳的食療品。 但花生衣有增加血小板數量、抗纖維蛋白溶解作用, 故高黏血症者宜去皮食用。 花生消化吸收率較低, 過量食用會加重胃腸負擔, 需引起注意。

松子

被譽為“長壽果”

作用與禁忌:松子含有蛋白質、脂肪、糖類。 所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益於健康的必需脂肪酸, 鈣、磷、鐵等含量也很豐富, 常吃可滋補強身。 存放時間長會產生哈喇味, 不宜食用。 膽功能不良者應慎食。

腰果

脂肪含量占47%、蛋白質為22%

作用與禁忌:與其他堅果相比, 腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些,

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占到20%左右。 因此, 應避免吃得太多。 此外, 腰果含有多種過敏原, 對於過敏體質的人來說, 可能會造成一定的過敏反應。 因此, 第一次吃腰果的人, 最好不要多吃, 可先吃一兩粒後停十幾分鐘, 如果不出現過敏反應再吃。

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