增強抵抗能力的胡蘿蔔大餐

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素(維生素A原)及鈣、鐵、磷等礦物質， 每百克胡蘿蔔含有胡蘿蔔素25—30毫克， 有“人參”的美名。 所以說胡蘿蔔的營養價值優於其他蔬菜， 一點都不過分， 家長經常給孩子吃胡蘿蔔， 有利於他們的健康成長。 增強抵抗能力的胡蘿蔔大餐 胡蘿蔔對呼吸系統感染也有較好的預防作用， 冬去春來， 氣候轉暖， 各種病菌容易滋生， 放寒假在家的孩子應多吃這類菜， 增強抵抗能力。

此外， 胡蘿蔔還有益腸胃， 防治夜盲症、軟骨病， 還能防治癌症。 它很容易被人體吸收， 即使在高溫條件下， 營養價值也保持不變。

胡蘿蔔素進入人體後， 可轉變為維生素A。 常讓兒童吃些胡蘿蔔， 可提供豐富的胡蘿蔔素， 補充維生素A的不足。 另外， 其豐富的果膠和鹼性物質可減低胃腸道的酸性， 吸附腸道中的毒素和細菌。 胡蘿蔔雖然有豐富的營養， 但是許多家長遇到的問題是孩子不愛吃。

這裡介紹一些給幼兒烹飪的菜譜： ◆奶汁胡蘿蔔：把胡蘿蔔切成小塊放入鍋中， 用肉湯煮20—30分鐘， 煮時加一點花生油、適量的鹽和糖。 另一鍋裡放兩匙花生油， 加兩匙麵粉略炒， 沖入1杯半牛奶攪拌調勻， 少放一點鹽， 煮10—15分鐘， 然後倒入前面的鍋中， 攪均即可。 ◆胡蘿蔔泥：胡蘿蔔蒸軟擦成泥， 然後加入濃奶汁(做法見上)， 加適量鹽、糖， 在火上蒸沸。 煮好後攪拌均勻， 對喜歡黃油口味的孩子，

可拌入少許黃油， 趁熱吃口味很好。 ◆炸胡蘿蔔丸子：生胡蘿蔔擦碎， 加熱牛奶和少許奶油、糖， 在小火上燜軟， 然後加些麵粉調成稀糊， 不斷攪拌， 煮至濃稠， 晾涼片刻， 加入兩個生雞蛋、少許鹽， 拌勻後趁熱捏成丸子， 蘸上麵包屑， 放入油鍋中炸熟。