核桃中n-3脂肪酸含量豐富， 所含的神經遞質也有助於促進寶寶的大腦發育， 增強記憶力。 但核桃不適合直接弄給寶寶吃， 很容易卡住喉嚨。
所以這次小思媽媽嘗試把核桃、杏仁或者其他堅果打碎後， 加到蛋餅中， 不僅可以避免寶寶被堅果噎到， 還會讓蛋餅的味道增色很多。 別小瞧它的調味作用哦， 嚼呀嚼， 嚼到核桃肉的時候， 真是超級香。
與平時烙雞蛋餅的不同之處在於， 我多加入了打發蛋白這一步， 它會讓雞蛋餅多一些篷松感， 口感更接近於蛋糕。 比普通的雞蛋餅要好吃很多哦~
核桃杏仁餅
配方：核桃12克、杏仁7克、雞蛋2個、麵粉70克、水70ml
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調料：少許糖
烹製方法：煎
參考月齡：12個月以上
難易程度：無難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。 （蛋餅中的堅果可以隨意替換， 選擇一種或者兩種即可， 但一定要挑選寶寶不過敏的堅果）
＊ 做法 ＊
1. 核桃去皮（去皮後的核桃大概需要用到12克）。
PS：我提供的食材份量， 差不多夠寶寶和媽媽兩個人吃， 食材比較並不是固定的哦， 可以參考我的比例， 也可以根據自己的經驗來搭配。
2. 杏仁去皮（去皮後的杏仁大概需要用到7克）。
3. 把桃仁和杏仁放入到保鮮袋中， 用擀麵杖將它們碾碎。
4. 大杏仁比較難碾碎， 可以用擀麵杖的其中一頭來敲碎。 也可以試試用家裡的攪拌機將核桃和杏仁攪拌成粉末狀。
PS.碾碎後一定要仔細查看是否還有較大顆粒的堅果肉，
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5. 準備兩個雞蛋。 敲碎
成兩瓣兒後， 將蛋黃來回倒幾次， 蛋清會自然地流到碗中。
6. 這樣蛋黃與蛋清就分離開來了。
7. 蛋清中加入一小勺白糖， 便於蛋清打發。
8. 用電動打蛋器將蛋白打發， 打發的時間不用太久， 3-5分鐘就差不多。
PS：通常做蛋糕或者溶豆， 需要把蛋白打發得硬一些， 可以出現紋路的狀態。 但做這個餅， 千萬別打發得太硬， 太篷鬆口感反倒有些奇怪了。 打發至出現很多小泡泡即可。
9. 打發的蛋白放在一旁備用， 再來準備做餅需要的麵糊。 準備好剛才剩下的兩個蛋黃， 70克的麵粉， 70ml的清水。
10. 將上個圖片中的蛋黃、麵粉、清水混合到一起， 攪拌均勻。
11. 加入之前碾碎的核桃杏仁末。
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PS：如果家裡有廚房稱， 直接根據菜譜中的食材比例搭配就很方便了。 如果沒有稱， 那憑手感來決定加多少麵粉多少清水， 攪拌成稍微有些粘稠的麵糊即可， 因為稍候要加蛋白霜， 麵糊還會變得更稀一些。
12. 再加入之前打發好的蛋白。
13. 攪拌均勻， 就可以準備開始烙餅了。
14. 平底鍋預熱後加少許油， 倒入麵糊， 用鏟子均勻地壓得薄一些。
15. 待一面煎熟後， 晃動平底鍋， 面餅可以自由地移動， 再翻面至兩面均煎至金黃即可。
16. 煎好後就可以出鍋啦， 真的是非常香噢， 最重要的是特別有營養！
17. 今天這道輔食適合給寶寶做主食。 吃的時候可以將核桃杏仁餅切成小塊， 更方便小寶寶食用喲！
