墨西哥雞肉卷餅

主料 墨西哥餅皮2張 雞胸肉60克生菜2片黃椒30克小黃瓜30克麵粉30克 輔料 檸檬汁15ml番茄半顆橄欖油1匙 九層塔葉2葉蔥半根 蒜1顆辣椒半條醬油2匙米酒1小匙鹽巴1小鑰白胡椒粉少許 製作步驟 1. 黃椒切絲、小黃瓜切片、蔥切花， 蒜頭、九層塔與辣椒切末 2. 雞胸肉切條狀， 用醬油、米酒醃10分鐘 3. 麵粉加少許水拌成麵糊。 起鍋開大火， 倒入蓋過雞胸肉的油量， 雞胸肉蘸上麵糊， 油溫為攝氏180度時， 放入雞胸肉炸過， 待肉呈現金黃色撈起 4. 起鍋開小火， 將墨西哥餅皮放入幹鍋中煎熱， 待餅皮膨起， 約2分鐘後取出 5. 墨西哥餅皮平鋪， 放美生菜、黃椒絲、小黃瓜片與雞肉後卷起 6. 製作醬料， 番茄肉切小丁， 倒入九層塔末、蔥花、蒜末、辣椒末， 再加入檸檬汁、橄欖油、白胡椒粉及鹽巴拌過， 要吃時將莎莎醬淋上雞肉卷餅即完成