夏天是可以吃人參的， 夏季機體活動較為亢進， 能量與營養物質被大量消耗， 睡眠減少， 食欲下降， 人易疲勞， 體質也往往受到影響， 而人參正是抗禦暑邪的佳品。 只要舌苔不是白膩， 或厚膩， 或黃膩， 或有熱度的話， 就可以服參進補， 除此之外夏季服用人參可以扶正固本， 提高機體的免疫功能， 預防冬季慢性病的發作， 起到冬病夏治的作用。
人參的藥用價值：
1、降血糖：人參中含有人參皂苷和人參多糖。 尤其是人參皂苷Rb2有明顯的降血糖作用， 此外人參多糖(或糖肽類)是人參中另一類降血糖成分。
Advertisiment
2、生津養血：人參可以補氣又能生津。 適用於氣津兩傷， 短氣， 口渴者， 可用於治療熱病氣津兩傷， 身熱煩渴， 口舌乾燥， 汗多， 脈大無力， 以及消渴病氣陰兩傷者。 此外， 人參味甘能補， 可以補氣生血， 養血， 適用於氣血兩虛， 久病虛羸的的病症。
3、改善心臟功能：人參能增加心肌收縮力， 減慢心率， 增加心輸出量與冠脈血流量， 可抗心肌缺血與心律失常。 對心臟功能、心血管、血流都有一定的影響。 人參有明顯的耐缺氧作用， 其製劑可有效地對抗竇性心率失常。
4、提高免疫力：人參對機體的免疫功能有調節作用， 其主要作用是刺激免疫功能低下的各種改變， 使其趨於正常化， 從而起到了增強免疫、強健身體的作用。
5、延緩衰老：人參的抗衰老作用是全省性、多方面的延緩效應。
Advertisiment
2 哪些人不適合吃人參
1、有強烈過敏體質的人， 若服參後出現皮疹， 則不可服用。 有化膿性發炎時更不可服用。
2、高血壓病人屬肝陽上亢者， 服後易引起腦血管意外， 但虛寒的高血壓病者可用人參， 不過用量宜少， 當收縮壓〉180mmHg時， 無論哪一型病者均不宜服用人參。
3、很多人都知道吃人參時不宜喝茶、吃蘿蔔， 因為這兩種食物都有行氣的作用， 而人參大補元氣， 進補後又把它的作用排除， 等於白吃。
4、感冒發熱時一般不宜服用人參。
Advertisiment
5、因突然氣壅而得的喘證， 或因燥熱引起的咽喉乾燥， 一時衝動引發的吐血、鼻衄等病都忌用人參。
6、濕熱壅滯導致的浮腫， 服參後浮腫更甚。 這是因為人參有抗利尿作用。 另外， 腎功能不全伴尿少者亦慎用。
7、失眠、煩燥屬實證者不宜服用人參， 否則睡眠更差。
3 人參的食用方法
1、燉服。 將人參切成2cm薄片， 放入瓷碗內， 加滿水， 封密碗口， 放置於鍋內蒸燉4~5小時即可服用。
2、嚼食。 以2~3片人參含於口中細嚼， 生津提神， 甘涼可口， 是最簡單服用方法。
3、磨粉。 將人參磨成細粉， 每天吞服， 用量視個人體質而定， 一般每次~1.5克。
4、沖茶。 將人參切成薄片， 放在碗內或杯中，
Advertisiment
5、泡酒。 將整根人參可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡， 每日斟情服用。
6、燉煮食品。 人參在食用時常常伴有一定的苦味， 如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉， 可消除苦味， 滋補強身。
生活小貼士：需要特別注意的是， 無論是煎服還是燉服， 忌用五金炊具。
