夏天是可以吃山藥的， 夏季人體機能消耗的比較大， 而且夏季吃的比較的生冷， 因此需要注意補脾養胃增強人體抵抗力， 而山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質， 有利於脾胃消化吸收功能， 臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症， 所以夏天吃一些山藥是非常好的。
夏天吃山藥的好處：
1、延緩衰老
山藥具有滋補細胞、強化內分泌、補益強壯、增強機體造血功能等作用， 可誘生干擾素， 改善機體免疫功能， 提高抗病能力等， 對延緩衰老進程有著重要作用。
2、健脾止瀉
山藥味甘， 補而不膩，
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山藥能滋陰又能利濕， 能潤滑又能收澀。 能治療大便溏瀉， 是因為其有利小便的功能， 小便利， 使水分從膀胱排出， 減少了腸道內的水分， 所以減少了溏瀉的症狀。
3、降低膽固醇
山藥含有的澱粉酶， 能分解成維持人體生命的重要物質蛋白質和糖類， 能減肥輕身。 山藥所含的穀甾醇， 有降低血膽固醇的作用， 對防治冠心病、高膽固醇血症有一定療效。
山藥能供給人體大量的粘液蛋白。 這是種多糖蛋白的混合物， 對人體有特殊的保健作用， 能預防心血管系統的脂肪沉積， 避免出現過渡肥胖。
2 夏天吃山藥注意事項
1、山藥不宜和鹼性藥物同服，
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2、山藥不宜和豬肝一起食用， 山藥富含維生素C， 豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素， 維生素C遇金屬離子， 則加速氧化而破壞， 降低了營養價值， 故食豬肝後， 不宜食山藥。
3、山藥中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙， 如睾丸激素和雌激素， 因此， 男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
4、山藥中的澱粉含量較高， 胸腹脹滿、大便乾燥、便秘者最好少吃， 而且甘平且偏熱， 體質偏熱、容易上火的人也要慎食。
5、胃腸道不好的人吃山藥時， 不要同時服用小蘇打片等鹼性藥物， 以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。
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6、此外， 消化性潰瘍和肝硬化患者， 應選用蒸、燉等烹飪方法， 忌爆炒和醋溜。
3 山藥的健康做法
山藥排骨湯
準備材料：排骨500g、山藥半根、枸杞適量、胡蘿蔔一根、生薑適量、料酒1茶匙、白醋幾滴、八角一個、鹽適量。
做法：
1、山藥洗淨， 削去外皮， 切成滾刀塊備用;胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。
2、放半鍋清水， 放入洗淨的排骨， 用大火燒開， 此時湯麵會出現一層泡沫， 這就是被煮出來的血水， 關火， 把排骨撈出洗淨。
3、砂鍋放適量水燒開(一次放夠， 中途不再加水)， 把排骨和薑、料酒、八角一起放入， 用大火燒開後轉小火。
4、這時加入幾滴白醋， 不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中， 還能使湯味更加鮮美。 醋不要加多了， 否則排骨就該變味了。
5、小火煮一小時後，
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清炒山藥
準備材料：山藥400克、水發木耳150克、精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水澱粉和蔥薑絲適量。
做法：
1、山藥用火燎掉鬚根， 用工具打去表皮， 洗淨切成梯形寸段， 焯水30秒撈出投涼， 切成菱形片， 焯水30秒撈出投涼備用。
2、水發木耳摘洗乾淨， 撕成小塊， 焯水1分鐘撈出投涼備用， 蔥薑切絲備用。
3、坐鍋加植物油燒熱， 下蔥薑絲爆香， 倒入蠔油山藥和木耳， 烹入料酒， 撒上精鹽翻炒均勻， 勾薄芡， 放味精， 淋明油出鍋裝盤。
