芹菜具有消炎、降壓、鎮靜、消熱止咳、健胃利尿等作用， 經常食用能除煩熱、下淤血。 芹菜含有多種維生素， 其中維生素P可降低毛細血管的通透性， 增加血管彈性， 具有降血壓、防止動脈硬化和毛細血管破裂等功能， 是高血壓患者和中老年人夏季保健的佳品。
推薦做法：芹菜炒藕片
準備食材：藕300g、芹菜100g、食鹽適量、調和油適量、杭椒適量
1、將芹菜摘去葉子去根、洗淨， 放在案板上切成段， 待用。
2、將蓮藕洗淨、去皮， 放在案板上切成絲。
3、燒鍋倒油燒熱， 下入切好的蓮藕翻炒一下。
4、接著， 加適量的清水， 翻炒至蓮藕斷生，
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5、最後， 加適量的鹽、雞精調味均勻即可出鍋。
2 NO2：小白菜
小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜， 所含維生素C約是大白菜的3倍多， 小白菜性味甘平、微寒， 無毒， 具有清熱解煩、利尿解毒的功效小白菜中所含的礦物鈣、磷能夠促進骨骼的發育， 加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能。
推薦做法：香菇小白菜
準備材料：小白菜苗500克、鮮香菇100克、菜油1茶匙、清雞湯200毫升、鹽1/2茶匙、白胡椒粉1捏、生粉1茶匙、冷水1湯匙。
做法：
1、小白菜苗整理， 洗淨， 瀝幹水。 取一個湯鍋， 放半鍋水， 大火燒開， 然後把小白菜放入， 焯1分鐘， 馬上撈出， 瀝幹水。 香菇洗淨， 切薄片。
2、炒鍋置中火上， 放菜油。 油至6成熱， 加香菇炒3分鐘， 鏟出。
3、生粉用冷水調勻。
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3 NO3：香菜
香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多種揮發油物質， 可以增加唾液分泌， 提高食欲， 因此愛夏季胃口不佳不妨吃上一把香菜。 此外香菜含有大量的胡蘿蔔素， 它能夠有效保護眼、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜， 防止細菌和病毒的感染， 從而提高人體的免疫能力。
推薦做法：香菜拌木耳
準備材料：木耳一把、香菜三棵、洋蔥一個、花椒油、涼拌醬油、醋、鹽、糖、香油、熟芝麻。
做法：
1、木耳提前半天用涼水浸泡， 泡發後清洗乾淨。 洋蔥去外皮， 泡好的木耳焯水， 過冷水， 去掉根蒂， 擠幹水份。
2、洋蔥切薄片，
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3、洋蔥木耳放入容器中， 加香菜， 花椒油匙， 涼拌醬油， 醋， 鹽匙， 糖， 香油拌勻， 撒上白芝麻即可。
4 NO4：芥藍
芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷， 是強有力的抗癌成分， 經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能， 其抗癌抗氧化的作用不容小覷。 從中醫角度來講， 芥藍味甘、性辛， 有利水化痰、解毒祛風的作用， 非常適合夏季食用。
推薦做法：蠔油芥藍
準備材料：嫩芥藍200公克。
調味料A：蠔油2大匙， 醬油1小匙， 白砂糖1小匙， 米酒1小匙， 水100ml。
調味料B：鹽少許， 太白粉水適量， 香油1大匙。
做法：
1、芥藍洗淨， 取一大鍋將半鍋水﹝份量外﹞煮開， 放入少許鹽， 再放入芥藍燙熟後撈起瀝幹並整齊排至盤中備用。
2、將調味料A的所有材料煮滾， 淋上調勻的太白粉水芶芡，
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3、將配置好的調料淋入芥藍中即可。
5 NO5：苦菊
苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等， 對預防和治療貧血病， 維持人體正常的生理活動， 促進生長發育和消暑保健有較好的作用。
推薦做法：涼拌苦菊
準備材料：苦菊、花生1把、食鹽1勺、蒜3瓣、香醋1小勺、白糖1小勺、雞精1小勺、生抽1小勺、麻油。
做法：
1、準備好苦菊和花生米;大蒜去皮， 切成蒜米。
2、苦菊摘洗乾淨， 切成段放在盤中;油炸花生米碾碎加入蒜裡。
3、加入香醋、生抽、鹽、糖、雞精、麻油攪拌均勻成料汁， 將調好的料汁澆撒在苦菊上即可。
6 NO6：空心菜
空心菜具有通便解毒的功效， 對防癌有益， 能夠預防感染。 夏季經常吃可防暑解毒、涼血排毒、防治痢疾。
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推薦做法：蒜蓉空心菜
準備材料：空心菜250g、蒜6瓣、鹽3/4小勺、蔥適量、雞精1/4小勺。
做法：
1、空心菜洗淨切成段， 蒜剁成蒜蓉， 蔥切片。
2、鍋內放入蔥和一點點蒜蓉炒香。
3、然後放入空心菜翻炒至軟熟， 調入鹽和雞精翻炒均勻， 關火， 放上蒜蓉， 翻炒均勻即可出鍋。
