夏天吃什麼魚好?黃花魚等臨近產卵期的魚是夏季的首選， 黃魚味甘、性平， 有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效。 黃花魚特別適用於體質虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食欲下降等症狀的人食用， 對有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進睡眠的作用。 而在唐代《開寶本草》中介紹的“蓴菜黃魚羹”食療方， 即用蓴菜15克， 黃花魚250克， 共煮煎濃汁服用， 有益氣開胃的功效， 胃口不好的人可以多吃。
推薦食譜：黃花魚燉豆腐
材料：黃花魚750克， 鹵水豆腐750克， 豆瓣醬， 蔥薑蒜， 八角， 幹紅辣椒
做法：
1、黃花魚去鱗，
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3、起油鍋， 油溫熱時， 下入蔥薑蒜、八角和幹紅辣椒爆香做法：
4、下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味， 加魚加水， 水要沒過魚身， 大火燒開做法：
6、調入料酒、糖和醋， 繼續中火燉煮至湯汁過半做法：
7、添加豆腐， 添加適量鹽， 繼續用中火燉煮， 至湯汁基本收幹， 調入味精， 撒上蔥花出鍋。
2 鯉魚
夏季鯉魚正值產卵期， 體內積蓄了很多營養成分， 身體肥碩而結實， 因此肉的味道最鮮美。 夏季氣候溫熱潮濕， 適當喝些鯉魚湯， 有助於祛濕開胃、利水消腫。 而從營養學角度來說， 鯉魚富含優質蛋白、礦物質和維生素， 極易被消化吸收， 包括兒童、孕婦、老人在內的各類人群都適合吃。
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推薦食譜：紅燒鯉魚
材料：鮮活鯉魚1條約750克、花生油100克、濕澱粉25克、大蔥白5克、醬油25克、松蘑15克、料酒25克、生薑5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精鹽1.5克、芝麻油2克。
做法：
1、將鮮鯉魚洗淨， 去鱗， 去鰓， 在腹剖處用刀劃開， 去內臟， 洗淨血沫， 兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後， 洗淨泥沙， 去蒂根， 大蔥去皮， 洗淨， 均切成細絲;生薑洗淨， 去皮， 切成片。
3、鍋內放入花生油， 旺火燒熱， 稍次序卻時， 將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色， 再烹入料酒， 再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開， 改小火燜熟， 再放入蔥白、味精、勾芡， 加入芝麻油、胡椒粉， 入盤， 即可。
3 鯰魚
夏季鯰魚相對於其他季節更為肥美， 鯰魚適合體弱虛損、營養不良之人食用。 除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，
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推薦食譜：清蒸鰱魚
材料：鯰魚一尾、蔥薑、料酒、鹽、胡椒粉少許、蒸魚豉油、雞油。
做法：
1、鯰魚放開水裡燙一下立即撈出放冷水裡， 洗淨魚身上的粘膜。
2、魚去頭身上切上花刀， 加料酒一勺， 鹽， 胡椒粉， 蔥薑， 醃10分鐘。
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3、蒸鍋燒開後放入魚蒸十分鐘即可。 澆上蒸魚豉油， 另起一鍋加一勺雞油燒熱澆在蒸好的魚身上。
4 鮁魚
鮁魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富， 含豐富的蛋白質、維生素A、多種礦物質， 其中尤以鈣質含量高。 鮁魚具有提神和防衰老等食療功能， 常吃鮁魚對貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等病症有一定的輔助食療效果。 此外， 中醫認為鮁魚有補養肺氣、止咳平喘功效， 對身體虛弱、慢性咳喘有一定的食療作用。
推薦食譜：燉鮁魚
準備材料：鮁魚一條、幹辣椒5只、胡椒粒少許、蔥薑蒜 香菜醬油、料酒、糖、陳醋、鹽。
做法：
1、魚洗淨， 切1-2cm寬的段， 放入幹辣椒、胡椒粒、蔥薑蒜爆香， 加料酒噴鍋。
2、鮁魚倒入鍋中， 加醬油， 加水， 水滾後， 加鹽、糖， 小火燉魚。
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3、魚湯收幹後， 倒入一瓶蓋陳醋， 晃動炒鍋。
4、蓋上鍋蓋， 收味兒， 裝盤後， 散上少許香菜有助於提味。
5 多寶魚
多寶魚的食用價值很高。 不僅骨刺少， 口感爽滑甘美， 而且具有潤膚美容、補腎健腦、助陽提神的功效。 多寶魚皮下擁有豐富的膠質， 膠質的味道非常鮮美， 並且既有美容的作用， 還可以滋補健身， 提高人體的抵抗力。 膠質蛋白含量高， 具有很好的滋潤皮膚和美容作用， 且能補腎健腦， 經常食用可以滋補健身， 提高人體免疫力。
推薦食譜：清蒸多寶魚
材料：多寶魚、蔥、薑、紅椒絲、李錦記蒸魚豆豉。
做法：
1、清蒸多寶魚：先把魚處理乾淨裝盤， 然後把蔥段薑絲放在魚上， 撒些胡椒粉、少許鹽， 淋上食用油， 入預先蒸開的蒸鍋蒸10分鐘後取出。
2、把蒸過的蔥姜都清理掉， 汁水倒在一個小碗裡，放入李錦雞蒸魚豉油調和待用。
3、然後在蒸好的魚上重新放上紅椒絲、蔥花、薑絲。
4、炒鍋熱油，澆在蔥花薑絲上面，再把步驟(2)調和好的料澆上即可享用。
6 鱸魚
鱸魚夏季最壯，所以夏天是吃鱸魚最好的時候。鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。DHA不耐高熱，因此對於富含DHA的魚類，建議採用清蒸或燉的方法。
推薦食譜：剁椒蒸鱸魚
材料：鱸魚1條、剁辣椒適量、鹽、生薑、植物油、醬油、蔥。
做法：
1、鱸魚剖洗乾淨後，對剖開來放盤裡，在魚身上切上幾刀，抹上少許鹽，植物油。
2、把適量剁椒鋪在魚身上，再撒點生薑絲，沸水上鍋蒸8-10分鐘。
3、出鍋後撒上蔥花，再起鍋燒熱適量植物油，再把熱油淋在魚身上。
4、最後倒適量醬油即可上桌啦。
7 鮐魚
鮐魚是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物;鮐魚體內還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有擴張血管、防止血液凝結等作用;DHA對大腦細胞、特別對腦神經傳導和突觸的生長發育作用有著極其重要的關係。
推薦食譜：小白菜燉鮐魚
材料：小白菜、粉絲、五花肉調料鹽、味精、醋、糖、八角、花椒、蔥、薑、蒜、花生油。
做法：
1、魚處理乾淨，改刀切成塊。
2、蔥薑蒜爆鍋，炒香五花肉，放魚塊煎一下，加清湯，慢火燉10分鐘，調味。
3、加入小白菜、粉絲，燉熟即可。
8 三文魚
三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和膽固醇的含量，防治心血管疾病，有增強腦功能、防止老年癡呆和預防視力減退的功效。還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑，能夠起到延防衰老，淡化色斑，美容養顏的作用。
推薦食譜：蒜香三文魚
材料：三文魚、料酒、鹽、黑胡椒、橄欖油、蒜、水煮胡蘿蔔、芥藍。
做法：
1、三文魚用料酒，鹽和黑胡椒醃上一會兒。
2、熱鍋，橄欖油預熱，放進三文魚和幾瓣蒜，煎熟就好。
3、配上點兒水煮胡蘿蔔和芥藍，也不錯喔。
9 白魚
白魚除味道鮮美外，還有較高的藥用價值，具有補腎益腦，開竅利尿等作用。尤其魚腦，是不可多得的強壯滋補品。久食之，對性功能衰退、失調有特殊療效。
推薦食譜：白魚清湯
材料：白魚肉300公克、水6∼7碗、魚骨適量，鹽少許、洋蔥絲1/2個、大蒜2個、洋香菜末2大匙、檸檬皮末1/2小匙、百里香1大匙、月桂葉1片、白酒醋1/2大匙、白酒1/4杯、黑胡椒粉少許。
做法：
1、魚皮、魚骨切掉，放入開水中煮開，轉小火熬15分鐘，把魚渣過濾掉即是魚高湯，加上少許鹽調味備用。
2、魚肉切成塊狀，以醃料醃3∼4小時。
3、高湯煮開後，放入醃好的魚續煮，再次煮開，將浮在表面的泡沫撈除，即可盛入碗中。
10 龍頭魚
龍頭魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長發育。富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。富含鎂，提高精子的活力，增強男性生育能力。有助於調節人的心臟活動，降低血壓，預防心臟病。調節神經和肌肉活動、增強耐久力。
推薦食譜：紅燒龍頭魚
材料：龍頭魚、蒜瓣、薑片、鹽、老抽、香醋、白糖。
做法：
1、龍頭魚一份，在水龍頭底下沖洗乾淨。
2、油鍋燒熱，放油，然後下薑片跟蒜片煸香，再加一碗水，加適量鹽。
3、水燒開之後放入龍頭魚，再放入一勺老抽，少許白糖，少許香醋。
4、蓋好鍋蓋，煮個4,5分鐘就可以出鍋了。
汁水倒在一個小碗裡，放入李錦雞蒸魚豉油調和待用。
3、然後在蒸好的魚上重新放上紅椒絲、蔥花、薑絲。
4、炒鍋熱油，澆在蔥花薑絲上面，再把步驟(2)調和好的料澆上即可享用。
6 鱸魚
鱸魚夏季最壯，所以夏天是吃鱸魚最好的時候。鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。DHA不耐高熱，因此對於富含DHA的魚類，建議採用清蒸或燉的方法。
推薦食譜：剁椒蒸鱸魚
材料：鱸魚1條、剁辣椒適量、鹽、生薑、植物油、醬油、蔥。
做法：
1、鱸魚剖洗乾淨後，對剖開來放盤裡，在魚身上切上幾刀，抹上少許鹽，植物油。
2、把適量剁椒鋪在魚身上，再撒點生薑絲，沸水上鍋蒸8-10分鐘。
3、出鍋後撒上蔥花，再起鍋燒熱適量植物油，再把熱油淋在魚身上。
4、最後倒適量醬油即可上桌啦。
7 鮐魚
鮐魚是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物;鮐魚體內還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有擴張血管、防止血液凝結等作用;DHA對大腦細胞、特別對腦神經傳導和突觸的生長發育作用有著極其重要的關係。
推薦食譜：小白菜燉鮐魚
材料：小白菜、粉絲、五花肉調料鹽、味精、醋、糖、八角、花椒、蔥、薑、蒜、花生油。
做法：
1、魚處理乾淨，改刀切成塊。
2、蔥薑蒜爆鍋，炒香五花肉，放魚塊煎一下，加清湯，慢火燉10分鐘，調味。
3、加入小白菜、粉絲，燉熟即可。
8 三文魚
三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和膽固醇的含量，防治心血管疾病，有增強腦功能、防止老年癡呆和預防視力減退的功效。還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑，能夠起到延防衰老，淡化色斑，美容養顏的作用。
推薦食譜：蒜香三文魚
材料：三文魚、料酒、鹽、黑胡椒、橄欖油、蒜、水煮胡蘿蔔、芥藍。
做法：
1、三文魚用料酒，鹽和黑胡椒醃上一會兒。
2、熱鍋，橄欖油預熱，放進三文魚和幾瓣蒜，煎熟就好。
3、配上點兒水煮胡蘿蔔和芥藍，也不錯喔。
9 白魚
白魚除味道鮮美外，還有較高的藥用價值，具有補腎益腦，開竅利尿等作用。尤其魚腦，是不可多得的強壯滋補品。久食之，對性功能衰退、失調有特殊療效。
推薦食譜：白魚清湯
材料：白魚肉300公克、水6∼7碗、魚骨適量，鹽少許、洋蔥絲1/2個、大蒜2個、洋香菜末2大匙、檸檬皮末1/2小匙、百里香1大匙、月桂葉1片、白酒醋1/2大匙、白酒1/4杯、黑胡椒粉少許。
做法：
1、魚皮、魚骨切掉，放入開水中煮開，轉小火熬15分鐘，把魚渣過濾掉即是魚高湯，加上少許鹽調味備用。
2、魚肉切成塊狀，以醃料醃3∼4小時。
3、高湯煮開後，放入醃好的魚續煮，再次煮開，將浮在表面的泡沫撈除，即可盛入碗中。
10 龍頭魚
龍頭魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長發育。富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。富含鎂，提高精子的活力，增強男性生育能力。有助於調節人的心臟活動，降低血壓，預防心臟病。調節神經和肌肉活動、增強耐久力。
推薦食譜：紅燒龍頭魚
材料：龍頭魚、蒜瓣、薑片、鹽、老抽、香醋、白糖。
做法：
1、龍頭魚一份，在水龍頭底下沖洗乾淨。
2、油鍋燒熱，放油，然後下薑片跟蒜片煸香，再加一碗水，加適量鹽。
3、水燒開之後放入龍頭魚，再放入一勺老抽，少許白糖，少許香醋。
4、蓋好鍋蓋，煮個4,5分鐘就可以出鍋了。
