夏天吃一些滋補的海參能夠起到冬病夏養的養生功效， 海參適用於因久病體衰、經血虧虛、肝腎不足、心肺氣虛所引起的腰膝酸軟、頭暈耳鳴、消瘦無力、心悸氣喘、畏寒肢冷、小便頻頻、腸燥便艱等症狀， 所以夏季裡服用一些海參， 不僅對身體無害， 還會彌補體內陽氣的不足， 達到新的陰平陽秘， 提高戰勝疾病的能力。 不過夏季吃清湯海參為宜， 清淡爽口， 可以補充體內能量。
海參冬季吃補益效果更明顯， 特別是對腎陽虛者。 吃海參進補， 貴在長期堅持， 每天食量不宜過大， 30克左右即可。
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2 食用海參注意事項
1、食用海參時一定要注意適量， 參和人參都含有同類的活性物質——皂甙;皂甙味苦， 並有點辛辣味， 有毒性， 因此海參皂甙又叫海參素或海參毒素。 海參皂甙是最早發現的動物皂甙， 是海參主要的活性物質， 具有防癌抗癌等多種作用， 但一次性用量過大會有毒副作用， 例如人一次性攝入皂甙過多就會口乾舌燥， 甚至流鼻血。
2、烹製海參不宜加醋， 如果烹製海參時加醋， 會使菜湯中的PH值下降， 在接近膠原蛋白的等電點(PH值為4.6)時， 蛋白質的空間結構型即發生變化， 蛋白質分子便會出現不同程度的凝集、緊縮。
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3、海參不宜和葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果食用， 海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸,同時食用,不僅會導致蛋白質凝固,難以消化吸收,還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。
4、脾虛、痰多者也應少用或禁用海參， 不消化,加重腸胃肝臟負擔。
3 海參的做法推薦
海參豆腐羹
準備材料：水發海參50克、嫩豆腐100克、青豆20粒、火腿片20克、蔥、生薑、精鹽、香油、花生油、料酒、濕澱粉、高湯、胡椒粉各適量。
做法：
1、海參用溫水泡洗乾淨， 切成絲。 蔥、生薑洗淨， 蔥切段， 生薑切片， 與海參一同放入鍋中煮沸， 撈出， 用清水浸涼。
2、嫩豆腐切成條，
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3、鍋置火上， 下入花生油燒熱， 烹入料酒， 放入高湯、海參絲燒沸， 再煮片刻， 下入精鹽， 用濕澱粉勾成稀糊芡， 放入青豆、火腿絲、豆腐條， 燒沸後加入香油和少許胡椒粉即成。
海參芹菜粥
準備材料：海參一根、鹽1/4茶匙(1克、芹菜1根、薑1小塊、米飯一碗(或大米50克。
做法：
1、鍋中倒入清水， 大火煮開後， 倒入米飯攪拌幾下後， 待米飯攪散後， 改成中小火， 煮30分鐘。 (如用大米， 先洗淨後浸泡30分鐘， 再倒入煮)
2、趁著這個時間， 將芹菜切成碎末。 海參切成薄片。 姜去皮切成細絲。
3、待米開花， 粥變得粘稠後， 放入薑絲， 海參片和芹菜， 調入鹽， 攪拌均勻後， 改成大火繼續煮3分鐘， 在煮的時候， 要不停的用勺子攪拌，
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