夏天最常吃的菜當屬茄子了， 那麼懷孕了還可以吃茄子嗎？研究指出， 孕婦保證每天食用500克蔬菜， 特別是深顏色的蔬菜如茄子、番茄、胡蘿蔔、南瓜、茼蒿、莧菜等及富含蛋白質的豆角類蔬菜， 對孕婦和胎兒的健康有好處。
茄子營養是比較豐富的， 每100克茄子含蛋白質2.3克， 脂肪0.1克， 碳水化合物3.1克， 鈣22毫克， 磷31毫克， 鐵0.4毫克， 胡蘿蔔素0.04毫克， 硫胺素0.03毫克， 核黃素0.04毫克， 尼克酸0.5毫克， 抗壞血酸3毫克。 此外， 還含有維生素E。
不過， 由於茄子屬於寒涼性質的食物， 身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。
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小編推薦食譜：蒜蓉茄子
材料： 茄子（紫皮、長） 400克、香菜 15克
調料： 鹽 2克 大蒜 25克 醬油 3克 白砂糖 3克香油 5克 植物油 25克 花椒 15克
做法：
1、茄子切段， 放入鹽水中浸泡5分鐘， 撈出， 一剖為二， 放入熱油中炸軟撈出；香菜洗淨切末。
2、再用油爆一大匙花椒後， 撈出花椒， 放入蒜蓉炒勻， 放入茄子、醬油、白糖和鹽燒至入味， 放入香菜末即可。
營養：辛香濃郁， 鬆軟柔嫩。 茄子維生素E含量高， 還富含磷、鐵、胡蘿蔔素和氨基酸， 可提高機體免疫力。
