夏天喝烏雞湯是可能會導致上火的， 因為烏雞屬於溫性的補品， 而夏季本身肝火就會比較旺盛， 這個時候再喝溫補的烏雞湯就可能會導致上火問題。 所以夏天不能“大魚大肉”， 而是應該“小魚小肉”——吃的量要少， 製作要精細， 切成肉末、肉絲、肉片等， 比肉塊更容易消化 夏天吃肉還有一個竅門， 就是找油最少的肉。 我們比較一下各種肉的脂肪含量：雞肉9.4%， 鴨肉19.7%， 豬肉37%， 牛肉4.2%， 羊肉4.1%， 兔肉2.2%， 魚肉含有1%~3%脂肪， 其中兔肉、魚肉脂肪含量低。
健康小貼士：
夏天晨起最適合喝肉湯， 因肉湯中含有豐富的蛋白質和脂肪，
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2 烏雞湯的食用禁忌
1、慢性淺表性胃炎患者不宜食用， 本身胃酸多、消化功能就不好， 多喝雞湯會促進胃酸分泌， 不僅不利於消化， 反會增加胃腸負擔， 造成消化不良。
2、膽囊炎和膽石症經常發作者不宜食用， 不宜多喝雞湯， 因雞湯內脂肪的消化需要膽汁一起參加， 喝雞湯後會刺激膽囊收縮， 易引發膽囊炎發作。
3、高尿酸血症患者不宜喝雞湯，
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4、高血脂症和脂肪肝患者不宜食用， 雞湯中的脂肪被吸收後， 會促使血脂、血膽固醇進一步升高， 造成脂肪在肝內積聚， 會在血管內膜沉積、引發冠狀動脈硬化等病態。
5、腎臟功能不全患者不宜食用， 雞湯內含有某些小分子蛋白質， 患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒癥的病者， 因為病者腎肝對蛋白質分解產物不能準時處置， 喝多了雞湯就會引發高氮質血症， 加重病的進程。
3 烏雞湯的營養價值有哪些
1、抗衰抗癌
烏雞含有的營養成分具有清除體內自由基， 抑制過氧化脂質形成， 抗衰老和抑制癌細胞生長的功效。
2、調治婦科疾病
烏骨雞具有滋陰補血、健脾固沖的作用，
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3、養身防病、提高免疫力
經常食用烏雞可以有效調節生理機能， 提高人體免疫力、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。 烏雞含有的DHA和EPA物質還可以提高兒童智力， 防止老年性癡呆症， 預防腦血栓和心肌梗死。
4 烏雞湯的養生做法
紅棗芪參燉烏雞
材料：20克北芪、20克黨參、1/4只烏雞、80克瘦豬肉、20克去核紅棗、1片姜、水、鹽。
做法：
1、北芪、黨參、紅棗用水洗乾淨備用。
2、烏雞洗乾淨去油脂斬塊﹔豬肉洗乾淨瀝幹備用。
3、將所有材料放入燉盅中， 加水至蓋過全部材料。 將蒸架放入內鍋並加水至適合燉盅的水位標示﹐然後將燉盅放在蒸架上。
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4、按下「燜/燉」鍵後選擇「燉湯」程式。 烹調時間設定為2小時， 然後按「烹調」開始煮。 煮完加鹽調味即可。
山藥烏雞湯
材料：烏骨雞1/4只、山藥150公克、老薑30公克、青蔥1根、紅棗8顆、水800㏄、鹽1又1/2小匙、米酒1大匙。
做法：
1、烏骨雞剁小塊， 放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。
2、山藥去皮， 切滾刀塊， 放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。
3、老姜去皮切片;青蔥去頭部切段;紅棗洗淨備用。
4、將做法1∼3的所有食材、水和調味料， 放入電子鍋內鍋， 按下「煮飯」鍵， 煮至開關跳起， 掀開鍋蓋撈出薑片、蔥段即可。
