夏天必吃的6大“抗菌菜”

夏天到了， 高溫和蛇蟲鼠蟻也來了， 這個時候是疾病感染率的高發期， 一定要做好防護措施。

此時多吃具有抗菌作用的食物能起到一定的預防作用。 除了大蒜， 以下幾種蔬菜也有一定的抗菌效果。

夏季必吃幾樣“抗菌菜”

洋蔥。 有機硫化物是洋蔥的主要辣味來源， 研究表明， 這種活性物質對於金黃色葡萄球菌、白喉桿菌等具有較強的抑制作用， 並且還有降血壓、防癌等保健功效。 洋蔥最好生吃或者短時間清炒， 否則其中的活性物質會被破壞。

韭菜。 韭菜中的蒜素能抑制痢疾桿菌和金黃色葡萄球菌等致病菌的生長。

茴香。 茴香當中的茴香醚有抗菌功效， 對大腸桿菌、痢疾桿菌等都有很好的抑制作用， 可以預防多種感染性腹瀉， 促進炎症及潰瘍的痊癒。 茴香的嫩莖、葉作為蔬菜， 香氣濃郁， 除了可加些肉做餡外， 還可用來炒雞蛋。

馬齒莧。 研究表明， 馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌和金黃色葡萄球菌等均有較強的抑制功效， 特別是對痢疾桿菌的作用很強， 民間常用來治療腸炎、痢疾等多種疾病。 馬齒莧鮮食、幹食均可。 烹調之前要先除掉其根， 可以用來做湯或涼拌。

魚腥草。 魚腥草中富含具有抗菌消炎作用的魚腥草素（癸醯乙醛），

紫蘇。 紫蘇中紫蘇醛等活性物質對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等具有一定的抑制作用。 在日本， 人們常將紫蘇葉作為生魚片的配菜， 用於預防吃生冷食物中毒。 紫蘇還可以加到涼拌菜中， 或者用來煮粥。 此外， 還可以在吃烤肉或其他海鮮時， 配點紫蘇葉。