因此， 小黃瓜是減肥的好食材， 吃了會有飽足感， 消暑解渴， 利於排便。
最佳烹飪方式小黃瓜不算是高鉀食材， 但鉀含量也不低。
小黃瓜不適合高溫烹調， 也不要用於煮湯， 兩種烹飪方式會造成鉀離子的流失。
小黃瓜有特殊的香氣， 很適合打精力湯用。
夏天很多人食欲不振， 多吃小黃瓜可以清暑開胃， 具有降低血壓及膽固醇的作用。
小黃瓜的口感清脆爽口， 可將涼拌醃制的小黃瓜當作開胃菜。
烹調方式很簡單，
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外皮濃綠且有明顯刺疣的小黃瓜最新鮮！
挑選品質好的小黃瓜， 瓜體粗細平均， 摸起來飽滿硬實， 且有重量感， 這樣小黃瓜的瓜肉水分含量充足。
瓜體粗細不一的小黃瓜， 可能水分含量不足。
小黃瓜買回家後應趁新鮮儘快食用。
如果不是當天要料理， 不必馬上清洗， 要保持黃瓜乾燥， 以紙包好裝入密封袋冷藏。
小黃瓜外皮有突起的刺疣， 容易殘留農藥。 以流動的水浸泡， 再用流動的水沖洗3分鐘， 清洗過程中用軟毛刷來刷洗表皮。
洗乾淨後， 最好再稍微汆燙一下， 殺菁去澀。
茴香醋漬小黃瓜
食材
小黃瓜200克、洋蔥80克、茴香10克、礦物質岩鹽10克、白胡椒粉少許、料理醋100毫升、蜂蜜10克。
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做法
1.小黃瓜洗淨， 切約0.2公分厚的圓形薄片， 用少許礦物質岩鹽稍加抓拌， 去除多餘水分， 清水洗去鹽分後瀝幹。
2.洋蔥切丁、茴香切碎， 拌入小黃瓜片、胡椒粉、料理醋及蜂蜜， 拌勻。
3.放入冰箱冷藏30分鐘即可食用。
烹飪技巧
小黃瓜醃醋後顏色會轉淡， 若要保留小黃瓜的脆度、甜度及顏色， 不可醃漬太久。
