夏天防曬就得多吃胡蘿蔔

美容防癌症的食物非胡蘿蔔莫屬了， 為什麼呢?因為胡蘿蔔中的營養成分起作用了， 甚至有抗衰老的功效， 你說奇妙不奇妙。 雖然非靈芝仙草， 但硬要比作的話也勉勉強強可以算是把。

改善視力。 胡蘿蔔富含的β胡蘿蔔素會在肝臟中轉化為維生素A， 能改善視力， 有研究顯示， 經常吃β胡蘿蔔素的人發生視力障礙的幾率下降40%。

預防癌症。 有研究表明， 胡蘿蔔能夠降低肺癌、乳腺癌和結腸癌的發病風險。

抗衰老。 β胡蘿蔔素還能在機體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用， 幫助細胞減緩老化的過程。

避免曬傷。

維生素A和抗氧化劑能夠保護皮膚免受陽光危害， 多吃胡蘿蔔還可以預防痤瘡、皮膚乾燥、色斑、暗瘡、膚色不均以及過早出現皺紋。

消炎消腫。 胡蘿蔔能夠防止感染， 可以將胡蘿蔔切碎或煮熟搗爛後敷在患處， 能起到消炎消腫的作用。

美容。 胡蘿蔔常作為廉價卻有效的面膜成分之一。 將搗碎的胡蘿蔔泥與蜂蜜混合， 能起到美白淡斑和滋潤的作用。

預防心臟病。 胡蘿蔔中含有多種類胡蘿蔔素， 這些物質都在研究中被證明具有降低心臟疾病風險的作用。

淨化身體。 胡蘿蔔中的維生素A能夠協助肝臟排除體內毒素， 減少肝臟中的脂肪。 纖維素還能説明清理結腸中的垃圾， 並加速將其排出體外。

保護牙齒和牙齦健康。 胡蘿蔔就像天然的牙膏，

能去除牙菌斑和食物殘渣。

預防中風。 哈佛大學的一項研究發現， 每週吃6個胡蘿蔔的人比一個月只吃一個或更少的人， 發生中風的幾率更低。

要想把胡蘿蔔中的營養釋放出來， 需要在烹飪中進行加熱， 或者通過機械作用， 如研磨、榨汁或者充分咀嚼， 以上方法能讓類胡蘿蔔素的可用量增加6倍， 此外， 由於類胡蘿蔔素是脂溶性的， 因此胡蘿蔔最好加油烹調， 或者跟含脂肪的食物一起食用。

胡蘿蔔的營養價值

益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素， 這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A， 進入機體後， 在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用， 其中50%變成維生素A， 有補肝明目的作用， 可治療夜盲症。

利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維， 吸水性強， 在腸道中體積容易膨脹， 是腸道中的“充盈物質”， 可加強腸道的蠕動， 從而利膈寬腸， 通便防癌。

健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質， 有助於細胞增殖與生長， 是機體生長的要素， 對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。

增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A， 有助於增強機體的免疫軾能， 在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。 胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制， 間接消滅癌細胞。

降糖降脂：胡蘿蔔還含有降糖物質， 是糖尿病人的良好食品， 其所含的某些成分， 如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量， 降低血脂， 促進腎上腺素的合成， 還有降壓， 強心作用，

是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

改善貧血：胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液， 從而改善貧血或冷血症， 同時含有豐富的鉀。

促進骨骼增長：胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質， 有利於細胞的生殖與增長。

胡蘿蔔怎麼吃最營養

在眾多吃法中， 最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。 主要有3個原因：首先， 胡蘿蔔中富含的β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。 把胡蘿蔔與肉類混合做餡， 動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。 做素餡， 最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下， 使β—胡蘿蔔素溶解出來， 再調成餡。 其次， 胡蘿蔔切碎後， 營養更容易吸收。 最後， 由於胡蘿蔔有種特殊味道， 有些人不喜歡。

把胡蘿蔔混在餡裡， 肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿蔔味兒， 這樣， 營養和口味可以兼得。

此外， 胡蘿蔔用油炒著吃， 也可促進人體對β—胡蘿蔔素的吸收。 冬季氣候乾燥， 胡蘿蔔、土豆切絲同炒清脆爽口， 還能滋養肌膚。

胡蘿蔔與其他食材一起燉煮， 如牛羊肉， 也是不錯的選擇。 但不妨先把胡蘿蔔整根煮熟後， 再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。 據英國紐卡斯爾大學研究， 這樣可使胡蘿蔔中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。